Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Камбала – морская рыба, которая относится к семейству камбалообразных. Сильно сплющенное тело, а также расположенные на одной стороне рыбы глаза – два самых главных ее отличия. Глаза чаще всего находятся на правой стороне. Тело камбалы ассиметричное с двойной окраской: сторона с глазами — темно-коричневая с оранжево-желтоватым пятном, а «слепая» — белая, шершавая с темными пятнами. Камбала питается ракообразными и донными рыбами. В промысловых уловах ее средняя длина достигает 35-40 см. Плодовитость взрослых особей камбалы составляет от сотен тысяч и до десяти миллионов икринок.

Как выбрать

Выбирая камбалу, обращайте внимание на ее запах, рыба не должна иметь посторонней отдушки. Свежесть камбалы еще можно определить, надавливая пальцем на поверхность шкуры, если рыба свежая – ямка не образуется или заполнится в скором времени. Также можно полагаться на цвет жабр, которые должны быть розовыми.

Как хранить

Лучше всего камбалу не хранить, а сразу после покупки приготовить и съесть. Но если есть такая необходимость, тогда положите рыбу на блюдо заполненное льдом, сверху также засыпьте кусочками льда и поставьте в холодильник на нижнюю полку. Так камбала может храниться не более двух дней. В морозилке срок хранения составит до четырех месяцев.

Камбала в кулинарии

Блюда из этой рыбы показаны для включения в диетическое питание. Они обогащают организм питательными веществами, легко усваиваются.

В лечебном рационе блюда из камбалы помогут больному быстрее восстановиться после продолжительной болезни или в послеоперационный период. Мясо рыбы благотворно влияет на дыхательную, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма.

Учеными установлено, что повышенное содержание в камбале кислот омега-3 ускоряют гибель онкологических клеток.

Мясо этой рыбы очень сочное и нежное. Но во время приготовления может появиться специфический запах, предотвратить появление которого можно сняв с камбалы кожу. Для облегчения процедуры вначале снимите со светлой стороны чешую, затем отрежьте голову и удалите внутренности. После этого отрежьте хвост и плавники, а потом, крепко взявшись за темную кожу возле среза хвоста, резко снимите ее.

Рецепты приготовления камбалы

Камбала в кляре. Рецепт приготовления очень прост. Возьмите пару яиц, взбейте их, посолите и поперчите, затем добавьте немного муки. Должно получиться тесто жидкой консистенции. Обмакиваем в тесто кусочки рыбы и бросаем в горячее масло. Обжариваем до появления корочки.

Камбала с креветками. Слегка обжарьте камбалу, предварительно посолив, поперчив и сбрызнув лимонным соком. Поджарьте мелко порезанный лук, в него добавьте креветки. Полученную массу выложите на гриль, посыпьте сыром и запекайте в духовке в течении пяти минут.

Камбала тушеная. Обжарьте камбалу, замороженную можно жарить не размораживая. Выложите и залейте соусом из сока одного лимона, 50 г сухого вина и зелени. Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне в течении одной минуты.

Калорийность

Данный вид рыбы содержит повышенное количество белков и незначительное количество жиров. В 100 г свежей камбалы – 90 кКал. В 100 г отварной камбалы содержится 103 кКал, а энергетическая ценность жареной камбалы – 223 кКал на 100 г. Жирность камбалы в таком виде значительно увеличивается, а ее чрезмерное употребление в пищу повышает риск развития ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
15,7 3 1,6 79,7 90

Камбала является одним из составляющих практически всех оздоровительных диет и этот факт, несомненно, доказывает то, что рыба обладает огромным запасом полезных свойств. В мясе камбалы содержится много полезного и полностью усваивающегося белка, ежедневно востребованного нашим организмом.

В ней также много жирных кислот Омега-3, солей фосфора. Также в состав входят: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты. Мясо камбалы очень богато на витамины группы В (особенно В12), еще положительно отражаются на здоровье витамины D, Е и А, которые также присутствуют в этой рыбе.

Полезное влияние на организм камбалы также доказано содержанием в ней аминокислот: треонина, глицина, аспарагиновой и глутаминовой кислот. Аминокислоты очень необходимы человеку и они способы понижать в крови уровень холестерина.

Исключительно полезны для человека содержащиеся в камбале калий, натрий, железо, кальций, магний, цинк, фосфор и другие минералы, микро- и макроэлементы, которые:

  • регулируют водно-солевой обмен;
  • помогают преобразовывать в энергию глюкозу;
  • являются хорошим строительным материалом для зубов, костей;
  • участвуют в образовании гемоглобина в крови;
  • обеспечивают функционирование ферментов;
  • улучшают мышечную и умственную деятельность.

Мясо кабалы также богато на йод, который в свою очередь повышает работоспособность и иммунитет.

Камбала имеет еще одно интересное свойство — повышать сексуальное влечение, все благодаря наличию в составе афродизиаков. Такое свойство присущее только некоторым видам рыб.

Употребление мяса камбалы в пищу способствует отличному укреплению ногтей и волос, благодаря витаминам, минералам и полиненасыщенным кислотам. Также ускоряет процесс заживления ран.

Поступая в качестве пищи в организм мясо камбалы повышает упругость кожи и способствует хорошему омоложению организма.

Для людей, которые контролируют вес и ведут активный образ жизни, камбала очень полезна, особенно если приготовить ее на открытом воздухе на решетке. Ведь сбалансированный состав рыбы поможет держать в форме фигуру.

В рекордсменах по наличию йода, кобальта, фосфора

В первую очередь, камбалу не стоит употреблять в пищу людям, страдающим аллергией на белок мяса этой рыбы. Также она может в больших количествах навредить людям, которые имеют проблемы с печенью и почками.

Помните, что рыба может вобрать какие-то вредные элементы из воды, которые могут нанести вред здоровью, например, ртуть или тяжелые металлы. Поэтому вы должны быть уверены в высоком качестве рыбы, которую покупаете. Это должно быть место, где проводятся экологические тесты, показывающие состояние здоровья рыб. Особенно стоит следить за этим, если мясо будете давать ребенку.

Узнайте из видео, как ловится камбала в Балтийском море осенью.

Пожалуйста, оцените статью:

КарпПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации КарасьПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации ЯзьПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации ЛещПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации ПлотваПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации ГолавльПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации СазанПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации ТрескаПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации МинтайПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации Мойва

Источник: https://edaplus.info/produce/flounder.html

Наносит ли камбала вред организму, как ее готовить с максимальной пользой

Камбала имеет превосходный вкус, нежное сочное мясо белого цвета. Благодаря небольшой жирности, сбалансированному белковому составу используется в диетическом питании.

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Морская камбала имеет большое промысловое значение. Она относится к семейству Камбаловых, насчитывает более 30 видов и водится во всех российских морях, кроме Каспийского. Ее длина — 30-35 см, вес — 400-500 граммов.

Характеризуется несимметричным, сжатым с боков телом овально-листовидной формы. Глаза находятся на одной стороне тела, которая окрашена в темный цвет, другая сторона — светлая. Ведут малоподвижный донный образ жизни.

Камбала — источник полноценных белков, которые хорошо сбалансированы по составу аминокислот и легко усваиваются организмом. Энергетическая ценность рыбы зависит от способа ее приготовления и составляет количество ккал на 100 граммов:

  • свежей – 85;
  • запеченной – 90;
  • отварной – 105;
  • копченой – 200;
  • жареной – 220.

Кроме белков, камбала содержит жиры, витамины, микро- и макроэлементы. В приведенной ниже таблице показан химический состав свежей рыбы, количество полезных веществ и процент от рекомендуемой суточной потребности (РСП) для человека среднего возраста, занимающегося умственным трудом или легкой физической работой.

Наименование

Количество в 100 г мяса камбалы

% от РПС

Вода 83 г
Белки 13 г 21
  • Жиры, из них:
  • НЖК (насыщенные жирные кислоты, вредные)
  • ПНЖК и МНЖК (полиненасыщенные, мононенасыщенные, полезные)
  1. 3 г
  2. 1 г
  3. 2 г
4
Холестерин 45 мг 15
Углеводы 0 0
Витамин A 10 мкг 1
Витамин D 2,8 мкг 28
Витамин E, альфа Токоферол: 0,6 мкг 4
Витамины группы B 0,4 мкг 12
Витамин PP 4,8 мг 24
Калий, K 160 мг 6
Кальций, Ca 21 мг 2
Магний, Mg 18 мг 5
Натрий, Na 296 мг 23
Фосфор, P 252 мг 32
Железо, Fe 0,18 мг 1
Марганец, Mn 0,01 мг 1
Медь, Cu 0,02 мг 2
Селен, Se 0,26 мкг 48
Цинк, Zn 0,32 мг 3
Хром, Cr 55 мкг 110
Йод, I 48 мкг 30
Фтор, F 430 мкг 10

Полезные свойства камбалы

  1. Камбала содержит незначительное количество соединительной ткани, поэтому быстро и почти полностью усваивается организмом, обогащая его белками, жирами, витаминами, минералами.
  2. В белке камбалы соотношение и состав аминокислот приближено к оптимальному количеству.

    Незаменимые аминокислоты участвуют в кроветворении, необходимы для поддержания функции печени и щитовидной железы, отвечают за рост мышечной массы, работу нервной системы.

  3. Жирные кислоты — источник энергии и строительный материал для клеток. От них зависит состояниеПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации кожи, иммунной системы, гормональный уровень организма. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты известны как антиоксиданты, способствующие профилактике онкологических заболеваний.
  4. Витамин D необходим для усвоения организмом кальция, способствующего укреплению костей и зубов. Недостаток его у детей порождает рахит, снижение иммунитета; у взрослых — заболевания костной системы, деминерализацию костной ткани и как результат: остеопороз, переломы, проблемы с зубами, ногтями, волосами.
  5. Витамин РР способствует снижению уровня «плохого» холестерина, защищает от образования тромбов, гипертонии, диабета, регулирует деятельность нервной системы. Неоценима его роль в кроветворении, образовании гормонов.
  6. Натрий регулирует функционирование жидкостей организма: лимфы, слюны, желудочного сока.
  7. Без фосфора невозможна ни одна биохимическая реакция, как элемент он входит в состав аминокислот. Вместе с кальцием участвует в образовании костей, зубов, обеспечивает их прочность и устойчивость к механическим воздействиям.
  8. Селен поддерживает репродуктивную систему, способствует усвоению йода и является антиоксидантом.
  9. Йод способствует выработке гормонов щитовидной железы.
  10. Хром регулирует уровень глюкозы в крови, способствует росту и укреплению мышечной массы.
  • Рыба дориПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации: польза, вред и способы приготовления.
  • Статья о рыбной диете: меню и отзывы.
  • О том, какая рыба самая полезная, можно узнать здесь.

Польза икры для организма

Наряду с мясом полезна икра камбалы. Она имеет ярко-красный цвет, плотную консистенцию, приятный вкус. Ее солят, жарят, отваривают.

Химический состав ее примерно такой же, как и у филе рыбы. Количество белков в икре немного больше: 19% (в филе рыбы 13-15%), калорийность — 105 ккал на 100 граммов. Протеины икры великолепно усваиваются, поэтому она рекомендуется не только взрослым, но и детям и ослабленным людям.

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

В икре содержатся полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты, которые необходимы для подавления роста раковых клеток и укрепления иммунитета. Кроме белков и жиров, в состав икры входят микроэлементы: фосфор, кальций, натрий, железо, йод и др.

В составе икры есть ферменты и витамины, имеющие большое значение в процессе обмена веществ, способствующие усвоению пищи, благотворно влияющие на зрение, функции мочеполовой системы, выработку гормонов.

Камбала широко используется для приготовления блюд благодаря доступности, великолепным вкусовым качествам, простоте обработки. Ее предпочитают употреблять в жареном виде, но для того чтобы она сохранила диетические свойства, лучшими вариантами являются приготовление на пару, в духовке, отваривание.

Преимущество этих способов — в низкой калорийности по сравнению с жареной рыбой, которая содержит более 200 ккал на 100 граммов. Несколько советов помогут получить вкусный и полезный продукт:

  1. Перед запеканием рыбу необходимо обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать прованскими травами.
  2. Запекать лучше в фольге, при этом сохраняется сочность мяса.
  3. При приготовлении жареной камбалы для устранения своеобразного острого запаха рекомендуется удалять кожу с темной стороны, снимать следует от хвоста к голове.
  4. Избавиться от рыбного запаха поможет замачивание рыбы в молоке на 40 минут. Вкус ее от этого только улучшится.

Ниже приведены несколько проверенных рецептов.

Камбала с овощами в фольге

Ингредиенты:

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

  • камбала — 500 гр;
  • оливковое масло — 1 ст.л.;
  • лимонный сок — 1 ст.л.;
  • морковь — 100 гр;
  • брокколи — 200 гр;
  • стручковая фасоль — 100 гр;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • лист лавровый — 2 шт.

Приготовление:

  1. Рыбу почистить и выпотрошить.
  2. Овощи порезать кубиками.
  3. Лимонный сок смешать с оливковым маслом и добавить чеснок.
  4. Камбалу обильно смазать лимонно-маслянной смесью.
  5. На фольгу выложить половину овощей, сверху положить камбалу, затем оставшиеся овощи.
  6. Посолить, поперчить, приправить травами, добавить лавровый лист.
  7. Рыбу закрыть фольгой, выпекать 15 минут при 180°C, перед подачей убрать лавровый лист.

Жареная рыба

Ингредиенты:

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

  • камбала — 500 гр;
  • мука — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Подготовленную рыбу порезать и снять темную кожу.
  2. Обсушить салфеткой.
  3. Масло разогреть на сковороде.
  4. Рыбу посолить и посыпать мукой.
  5. Обжарить до золотистой корочки.
  6. Уменьшить нагрев и подержать на медленном огне 10 минут. Подавать с ломтиком лимона.

Как приготовить в вине

Ингредиенты:

  • камбала — 500 гр;
  • петрушка — 1 пучок;
  • лук — 1 шт.;
  • сок лимона — 3 ст.л.;
  • масло растительное — 3 ст.л.;
  • мука — 1 ч.л.;Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации
  • сливки 33% — 1 ст.л.;
  • вино белое сухое — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Куски рыбы натереть соком лимона, посолить.
  2. Лук мелко нашинковать и пассеровать в сотейнике.
  3. Добавить петрушку.
  4. Когда лук поджарится, положить камбалу и вылить оставшийся сок лимона.
  5. Залить вином, проварить 10-15 минут.
  6. Когда рыба будет готова, слить соус, добавить муку, сливки.
  7. Интенсивно помешивая, прокипятить.
  8. Соус процедить, добавив по вкусу специи, залить им готовую рыбу. Подавать с овощами, приготовленными на пару.

Вред и противопоказания

Камбала сама по себе не несет вреда, это полезный диетический продукт. Нежелательные последствия возникают при употреблении ее людьми, имеющими те или иные заболевания и не учитывающими способы приготовления, которые могут спровоцировать обострение состояния:

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

  • при гипертонии и заболеваниях почек нельзя употреблять солено-вяленую и копченую камбалу, т.к. возможно нарушение водно-солевого баланса организма, образование отеков;
  • людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и печени не следует употреблять жареную камбалу, потому что она впитывает большое количество жира и создает дополнительную нагрузку на эти органы. В результате возможны боли в печени и нарушение стула:
  • при индивидуальной непереносимости морепродуктов может возникнуть аллергическая реакция:
  • при недостатке ферментов, расщепляющих белок, возможно обострение заболеваний печени и почек, вздутие живота, диарея.

Нельзя есть камбалу, если имеются подозрения, что она продается без сертификата качества. Такая рыба может быть выловлена в экологически неблагоприятных регионах, заражена солями тяжелых металлов и другими вредными веществами. Поэтому покупать ее нужно в надежных торговых предприятиях.

Свежевыловленная камбала редко встречается на прилавках магазинов, в основном приходится покупать свежемороженый продукт. Для того чтобы по внешнему виду выбрать качественную камбала, необходимо знать некоторые нюансы:

  1. Поверхность рыбы должна быть ровная без повреждений, разрывов.
  2. Чешуя не должна содержать пленок, налета и быть скользкой.
  3. Запах – характерный для свежей рыбы без признаков окислившегося жира.
  4. Жабры – розовые и прижаты к телу. Если они раскрыты, имеют серый или коричневый цвет, то такую рыбу есть нельзя.
  5. Глаза рыбы должны быть светлыми и немного выпуклыми. Впалые и тусклые глаза говорят о несвежести продукта.
  6. Не стоит покупать перемороженную рыбу. От момента вылова до продажи должно пройти не больше трех месяцев.

Полезные и диетические свойства камбалы очевидны, преимуществом является и то, что ее можно свободно купить в магазинах по доступной цене.

Камбалу жарят, запекают, отваривают, готовят с разными соусами. Все блюда из нее имеют замечательный вкус.

Она хорошо усваивается и рекомендована всем, включая детей, пожилых людей, поэтому многие хозяйки с удовольствием включают ее в меню для всей семьи.

Источник: https://hudelkin.ru/produkty/kambala-polza-i-vred.html

Камбала – диетические рецепты: приготовление рыбы при диете и похудении

Камбала –морская рыба, которая известна нежным нежирным белым мясом. Благодаря питательной ценности и разнообразию рецептов на основе камбалы можно приготовить множество диетических блюд. Такую рыбу можно добавлять в лечебную диету, а также использовать при похудении.

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Подходит ли рыба при диете и похудении

Камбала обладает высокой питательной ценностью и полезна для диетического рациона. В данной рыбе содержится минимальное количество жира (всего 3%), что способствует быстрому усвоению.

Она не нагружает желудочно-кишечный тракт и насыщает тело необходимой порцией легкоусвояемого белка.

В камбале присутствует достаточное количество различных витаминов и нутриентов: тиамин, каротин, аскорбиновая кислота, витамины B, E и др.

Обратите внимание! Одна из ключевых характеристик камбалы – это средняя калорийность рыбного филе при достаточно высокой питательной ценности.

Различные блюда на основе данной рыбы показаны для диетического рациона больных с патологиями ЖКТ и других внутренних органов. Камбала обогащает организм ценными веществами и не вызывает проблем с усвоением. Рыбное филе также способствует быстрому снижению веса и утоляет чувство голода во время диеты.

Польза камбалы

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Также в составе присутствуют:

  • рибофлавин;
  • тиамин;
  • пиридоксин;
  • пантотеновая кислота.

Перечисленные вещества необходимы для здоровья нервной системы, бодрости и хорошего самочувствия. Они положительно влияют на состояние волос, кожи и ногтей.

Разнообразные аминокислотный состав камбалы оказывает огромное влияние на работу сердца и сосудов, понижает общий уровень холестерина в крови. Микроэлементы (кальций, магний, цинк, калий и др.) в составе:

  • отвечают за регуляцию водно-солевого баланса в организме;
  • активизируют обменные процессы внутри клеток;
  • являются необходимым материалом для «строительства» зубов и костной ткани всего тела;
  • принимают участие в синтезе гемоглобина;
  • обеспечивают баланс важнейших ферментов;
  • значительно улучшают работу мышц и умственную деятельность.

Обратите внимание! Филе кабалы чрезвычайно богато морским йодом, который необходим для гормонального баланса в организме, высокой работоспособности и естественного иммунитета.

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Оптимальные способы приготовления

Нежное и плотное мясо камбалы может быть приготовлено разными способами.  Лучшими вариантами термической обработки для диеты являются запекание, тушение, готовка на гриле или на пару. При этом не стоит варить камбалу в воде – она быстро потеряет природный вкус и станет более жесткой.

Благодаря особой текстуре рыбное филе готовится максимально быстро: мясо дойдет до готовности примерно за 8 минут на гриле, за 15 минут – в духовке.  Быстрая термическая обработка позволяет сохранить все полезные вещества. Добавление к рыбе различных специй и маринадов, которые разрешены на диете, вносит разнообразие в меню.

Несколько низкокалорийных блюд

С карри

Пикантный рецепт с очень простым приготовлением, которое не отнимет много времени. Необходимые продукты:

  • камбала – 1 шт.;
  • сметана (низкой жирности) – 100 мл;
  • карри – 1 ч.л.;
  • соль – добавьте по вкусу.

Для начала тщательно промойте рыбу, срежьте плавники и удалите внутренности. Нарежьте камбалу небольшими кусками. Присыпьте их солью и уложите одним слоем в посуду, предназначенную для тушения.

Далее равномерно распределите сметану, а сверху насыпьте немного карри. Поставьте емкость с рыбой на маленький огонь и протушите блюдо около 20 минут.

Затем снимите его с плиты и оставьте потомиться в течение 1 часа.

С томатно-апельсиновым соусом

Необычное сочетание цитрусового вкуса и томатов прекрасно дополняет рыбу. Список ингредиентов для приготовления блюда:

  • филе камбалы – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • апельсиновый сок (свежевыжатый) – 100 мл;
  • мед – 1 ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • соль, перемолотый перец – добавляйте по вкусу.Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Если в наличии целая рыба – обработайте тушки и отделите филе. Затем промойте его и просушите на бумажном полотенце. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры облейте кипятком и аккуратно снимите с них кожицу, затем удалите семена. Полученную мякоть мелко порубите.

Далее выложите помидоры на сковороду без масла и добавьте лук, протомите их пару минут. Затем вылейте в томатную смесь апельсиновый сок, мед и добавьте специи. Протушите смесь примерно 4-5 минут, а затем выключите огонь и дайте томатному соусу настояться в течение 10 минут.

Обратите внимание! В зимнее время вместо свежих помидоров можно добавить консервированные томаты

Филе камбалы посолите и добавьте немного перца, сбрызните соком лимона. В подходящую форму налейте примерно половину приготовленного соуса, сверху выложите рыбу и полейте ее остатками томатной смеси.

Далее закройте форму фольгой либо крышкой и отправьте блюдо в духовку (температура – 200 градусов). Запекайте филе камбалы на протяжение 15 минут, после чего разложите ее по тарелкам с дополнительной порцией соуса.

Украсить такое блюдо можно с помощью рубленной зелени.

С чесноком

Популярный рецепт рыбы с чесноком для любителей острого вкуса. Основные продукты для готовки:

  • камбала – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • сок лимона – 1 ст.л.;
  • соль, перец – добавляйте по вкусу;
  • зелень – пучок.

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Далее выложите камбалу на противень, который был предварительно застелен бумагой для выпечки. Готовьте рыбу в духовке на гриле до 20 минут (точное время зависит от размеров рыбы). Готовое блюдо получается максимально ароматным и прекрасно сочетается со свежим овощным салатом.

С рисом

Данное блюдо подойдет для сытного обеда на диете. Необходимые продукты:

  • камбала (филе) – 4 шт.;
  • овощной бульон – 600 мл;
  • коричневый рис – 250 грамм:
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • сок лимона – 4 ст.л.;
  • лимонная цедра – 10 грамм;
  • листья петрушки – 1 небольшой пучок;
  • морская соль, перец – добавьте по вкусу.

Сначала очистите и мелко порубите лук, чеснок. Затем отварите рис в овощном бульоне, через 5 минут после начала варки добавьте к нему соль и лимонную цедру. Когда рис будет практически отварен – выложите на него филе рыбы и накройте крышкой. Протомите на медленном огне еще 10 минут. Далее выложите рис с камбалой на блюдо, полейте лимонным соком и украсьте свежей зеленью.

Запеченная в фольге

Очень вкусное и ароматное блюдо, которое отличается большим разнообразием специй. Необходимые продукты:

  • камбала – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • корица (в порошке) – 1 ч.л.;
  • зерна тмина – 1 ч.л.;
  • кориандр (в порошке) – 1 ч.л.;
  • перемолотый сухой имбирь – 1 ч.л.;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • соль – добавьте по вкусу.Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Такой вариант камбалы готовится максимально быстро. Для начала стоит подготовить маринад – смешайте в ступке все перечисленные специи и тщательно измельчите их. Рыбу промойте и очистите от внутренностей. Далее сделайте поперечные надрезы ножом (примерное расстояние между ними – 1-2 см). В отдельной емкости немного подогрейте растительное масло и смешайте со специями.

Далее тщательно обработайте рыбу маринадом, уделяя особое внимание сделанным надрезам. Проникая внутрь, специи будет пропитывать рыбу своим вкусом. После этого сбрызните рыбу соком лимона и аккуратно заверните в фольгу. Запекайте ее в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Далее нарежьте камбалу на небольшие части и подавайте порционно со свежими овощами и зеленью.

Источник: https://gercules.fit/diety/blyuda-i-napitki/kambala-dieticheskie-retsepty.html

Польза и вред камбалы

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендацииКамбала – достаточно популярное в кулинарии семейство рыб, приспособленных к жизни как в морской, так и пресной воде. Эта особенность позволяет нам без труда ввести блюда из камбалы в своё меню – у кого есть аллергия на морские виды, тот сможет безо всяких опасений употреблять в пищу речные сорта, не содержащие специфических аллергенов.

Нежное мясо белого цвета с превосходным вкусом – основная причина любви кулинаров к этой рыбе. Любое блюдо, приготовленное из камбалы, не разочарует даже самого взыскательного гурмана. Не менее полезна рыба и для людей, ведущих здоровый образ жизни. В таком рыбном блюде будет содержаться максимальное количество витаминов и аминокислот.

О пользе представителей семейства камбаловых и об их возможном вреде для человека мы и поговорим более подробно.

Полезные и лечебные свойства камбалы

  1. Основная польза этой рыбы для человека заключается в её низкой калорийности. Камбаловые отличаются уникально низкой калорийности при достаточной жирности филе, и фактически относятся к диетическим продуктам нашего стола.
  2. В состав рыбного мяса входят хорошо сбалансированные белки и аминокислоты, позволяющие утолить чувство голода небольшой порцией рыбы.

    Белков содержится до 15% от общего веса блюда. При этом они гораздо легче усваиваются чем, например, говядина.

  3. Врачи рекомендуют рыб из семейства камбаловых в качестве профилактического средства при атеросклерозах. Омега-3, входящая в состав продукта (содержание до 30%), выводит из организма избыток холестерина, очищает сосуды и снимает в них воспалительные процессы.

  4. Также считается, что жирные кислоты успешно подавляют образование раковых клеток.
  5. Будет полезна эта рыба и для мужчин. Относительно недавно учёные выяснили, что филе камбалы содержит природные афродизиаки, усиливающие половое влечение и налаживающие работу репродуктивной системы в целом.

  6. Морские сорта позволяют аннулировать недостаток йода в организме – в них содержится достаточно йода.
  7. Рекомендуют употреблять камбалу и при нарушениях в работе почек. Обилие калия способствует выводу лишней жидкости из организма и снятию отёков.

  8. Если у беременной женщины нет аллергии к морской рыбе, камбалу можно использовать при позднем токсикозе, когда жидкость накапливается в тканях и повышается артериальное давление, угрожая здоровью мамы и ребёнка.

Ценность продукта на 100 г:

Белков 1,7 г
Углеводов не содержится
Жиров 3 г
Энергетическая ценность 90 кКал

Витаминный состав из расчёта на порцию в 100 грамм:

Наименование Кол-во (% от суточной нормы)
В12 1,2 мкг (40%)
РР 5 мг (25%)
В1 0,14 мг (9,3%)
В2 0,15 мг (8,3%)
Е 1 мг (6,7%)
В6 0,1 мг (5%)
А 15 мкг (1,7%)
В9 6 мкг (1,5%)
С 1 мг (1,1%)

Особенно славится рыба обилием макро- и микроэлементов:

Наименование Кол-во (% от суточной нормы)
Кобальт 20 мкг (200%)
Хром 55 мкг (110%)
Йод 50 мкг (33,3%)
Фосфор 180 мкг (22,5%)
Сера 190 мг (19%)
Калий 320 мг (12,8%)
Медь 110 мкг (11%)
Фтор 430 (10,8%)
Магний 35 мг (8,8%)
Хлор 165 (7,2%)
Молибден 4 мкг (5,7%)
Натрий 70 мг (5,4%)
Кальций 45 мг (4,5%)
Железо 0,7 мг (3,9%)
Цинк 0,45 мг (3,8%)
Марганец 0,05 мг (2,5%)

Применение камбалы для похудения

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендацииДиетологи советуют применять для похудения так называемую камбалиную диету, включающую в себя максимальное допустимое количество этой рыбы и салаты из сырых овощей.

Конечно же, такая диета абсолютно не походит людям, страдающим чувствительностью к морским сортам рыбы (пищевой аллергией)!

Эффект от регулярного употребления камбалы усилится при соблюдении принципов здорового питания. Недопустимо есть жареную, а, значит, пропитанную маслом рыбу. Следует отдать предпочтение диетической готовке на пару цельных кусков рыбного филе или нежирных рыбных котлет.

Хотя рыба и не отличается высокой калорийностью, необходимо соблюдать меру в её употреблении, не забывая о том, что каждые 100 грамм готового продукта – это дополнительные 90 кКал к вашему завтраку или ужину. При жарке калорийность повышается примерно на 160 единиц!

Благодаря легкоусвояемым белкам продукт рекомендован беременным, детям и подросткам в периоды активного роста. Также камбала принесёт несомненную пользу при физических и умственных нагрузках. Её можно обнаружить в меню спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Минералы, входящие в состав рыбного мяса, положительно влияют на человеческий организм, укрепляя кости и сосуды, обогащая кровь железом, улучшая состояние кожи и повышая её эластичность.

Коллаген, извлекаемый из этой рыбы, активно используется в косметической промышленности. Специалисты отмечают, что косметические средства с этим компонентом гораздо эффективнее от аналогичных препаратов, основанных на других источниках коллагена.

Нужно ли чистить камбалу и как это правильно делать?

Чистка рыбы выглядит достаточно необычно. Хозяйкам перед тушением или жаркой необходимо освободить тушку от всей кожи целиком. Чешуя перед этим не снимается!

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендацииКак почистить камбалу (основные этапы):

  • рыба промывается тёплой водой;
  • срезаются плавники;
  • через образовавшиеся разрезы тушка освобождается от кожи вместе с чешуёй (движение производится от хвоста к голове).

Делается это для удаления специфического запаха, которым пропитана кожа рыбы. Но мелкую рыбу можно жарить и в кожице.

А чтобы получить филе, делается надрез возле головы и вдоль спинки (вертикально), а затем у разделённой пополам тушки вынимается хребет. Предварительно рыба очищается от кожи!

Выбор и хранение

Приобрести камбалу можно как в супермаркете, так и на рыбном рынке. При выборе товара необходимо обратить внимание на такие важные моменты:

  • тушка должна пахнуть морем или рекой (у этого характерного запаха не должно быть примеси гнили);
  • жабры у свежей рыбы всегда розовые;
  • при нажатии на кожу образовавшаяся вмятина быстро выравнивается (если след остаётся, рыба несвежая!).

Свежую рыбу предпочтительно сразу приготовить! В очищенном виде она хранится в холодильнике до суток. В морозильной камере срок хранения составляет три-четыре месяца.

Особое внимание следует уделять местам приобретения рыбы. Общеизвестно, что рыбное мясо способно накапливать тяжёлые металлы, а это приводит к тяжелейшим отравлениям. Не покупайте рыбу на стихийных рынках! А в магазинах требуйте предъявить сертификат качества. Ведь несоблюдение этого правила может стоить вам здоровья. Особенно уязвимы дети и беременные женщины.

Нормы употребления

Количество камбалы, употребляемой взрослым человеком в день, напрямую зависит от склонности к пищевой аллергии. Приблизительная норма составляет от 100 до 250 грамм в сутки. При любом сомнении лучше обратиться за консультацией к тренеру, врачу или диетологу!

Детям до года давать эту рыбу (особенно морские сорта) не рекомендуется.

Также нельзя применять камбалу для приготовления «сырых» блюд – велика вероятность заражения гельминтами, которые погибают только при тепловой обработке!

Противопоказания

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендацииВ некоторых случаях рыба камбала вместо пользы может принести и вред:

  • наличие острых аллергических реакций;
  • гиперфункции щитовидной железы;
  • острые заболевания печени и почек.

По сути, блюда из камбалы – ничем не заменимый продукт нашего стола. Конечно, такое же количество Омега-3 мы сможем получить из дорогостоящих фармацевтических препаратов. Но вот восполнить нашу потребность в легкоусвояемых белках они не смогут.

А какие блюда из камбалы готовите вы? Нравится ли вам её вкус?

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/kambala-polza-i-vred.html

Чем полезна камбала: малоизвестные факты

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Камбала – не так популярна, как некоторые другие сорта рыбы. Кого-то отпугивает ее яркий аромат, кому-то не нравится внешний вид, кто-то полагает, что не сможет правильно очистить и приготовить.

Это печально. Ибо люди, отказывающиеся от камбалы, лишают себя и ее пользы. И делают это напрасно. Так как очищать и готовить рыбку проще-простого, а избавиться от специфического запаха можно при помощи лимона.

Состав

Калорийность свежей камбалы (без кожи) на 100 г – 91 ккал. В этом количестве рыбы присутствует:

  • 18.8 г (38% от суточной нормы потребления) протеинов, содержащих все незаменимые аминокислоты;
  • 47% дневной дозы селена;
  • 25% витамина В12%;
  • 18% фосфора;
  • 15% витамина D;
  • 14% ниацина;
  • по 10% калия и витамина В6;
  • 8% магния;
  • 6% витамина В1;
  • 5% пантотеновой кислоты.

В меньшем количестве в продукте содержатся:

  • витамины – А, С, Е, В2, фолиевая кислота;
  • микроэлементы – кальций, железо, цинк, марганец.

Калорийность камбалы, запечённой в духовке со сметаной, или жареной в масле, зависит от конкретного рецепта ее приготовления. Поэтому общие данные об энергетической ценности таких блюд указать невозможно.

Минимум вредных веществ

Польза камбалы заключается не только в тех соединениях, которые она содержит, но и в тех, которых лишена.

  1. Так многие морские виды рыбы загрязнены ртутью. Таковы популярные среди приверженцев здорового питания тунец и морской окунь. Камбала же входит в группу морских обитателей, которые практически не накапливают в своих тканях ртуть, загрязняющую в наши дни мировой океан.
  2. Этот сорт рыбы всегда дикий, его не разводят на фермах. А потому в нем отсутствуют антибиотики, красители, пестициды и другие ядовитые химические соединения, которыми часто пичкают рыбу на фермах.

Полезные свойства

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Защита сердца и сосудов

Объяснение того, чем полезна камбала для сердца и сосудов, похоже на трактовку лечебных свойств минтая.

  1. В рыбе много витаминов В6 и В12. Это помогает удерживать низкий уровень гомоцистеина. Доказано, что, когда уровень аминокислоты гомоцистеина поднимается, вместе с ним возрастает риск развития сердечно-сосудистых недугов.
  2. В состав мяса этого морского обитателя входят калий и витамин D. Эти компоненты необходимы для профилактики гипертонии, развитие которой часто связано с их нехваткой.
  3. В 100 граммах рыбного филе содержится 47% суточной дозы селена. Данный микроэлемент необходим для функционирования эндогенных антиоксидантов организма человека, которые защищают внутреннюю стенку кровеносных сосудов от повреждения свободными радикалами и хронического воспаления.
  4. Камбала – достаточно жирная рыба, а потому ее польза объясняется присутствием омега-3 кислот, которые представляют собой антивоспалительные соединения, сохраняющие целостность кровеносных сосудов.

Поддержание работоспособности мозга

  1. В рыбке много фосфора, который играет огромную роль в нейронных процессах.
  2. Установлено, что понижение уровня витамина В6 приводит к ухудшению памяти, замедлению когнитивных процессов и даже к болезни Альцгеймера.

    Камбала богата В6 и помогает поддерживать надлежащий уровень этого витамина.

  3. Без омега-3 жирных кислот головной мозг стремительно старится. Возникают нейродегенеративные заболевания.

    Жирная морская рыба богата этими столь важными для работы мозга соединениями.

Уничтожение свободных радикалов и антивоспалительная активность

Благодаря высокому содержанию селена, камбала может проявлять антиоксидативные лечебные свойства. Микроэлемент активизирует внутренние антиоксиданты организма, которые уничтожают свободные радикалы намного эффективнее многих экзогенных аналогов (то есть тех антиоксидантов, которые находятся во фруктах, овоща и т.д.).

Борьба с анемиейПольза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Камбала наполнена полноценным легкоусвояемым белков, витаминами В12 и В6. Такой состав позволяет стимулировать созревание эритроцитов и, таким образом, защищать организм от малокровия.

Присутствие витамина D

В природе не так много пищи, которая богата этим витамином. И камбала входит в перечень D-продуктов. А потому она способствует профилактике таких заболеваний, как:

  • остеопороз, фибромиалгии и артрит;
  • аутоиммунные недуги, в частности рассеянный склероз;
  • депрессия, бессонница, хроническая усталость;
  • псориаз и астма;
  • диабет.

Можно ли есть при похудении?

Не просто можно, а нужно.

  1. В 100 граммах камбалы содержится всего 91 ккал. И одновременно с этим 38% суточной нормы протеинов, которые не только отлично насыщают, но и ускоряют метаболизм, ибо являются термогенными соединениями.
  2. В рыбе много витамина В12, который заряжает энергией. Пища, богатая В12, позволят больше двигаться в течение дня, то есть сжигать больше калорий.
  3. Витамин D продукта также необходим для избавления от лишнего веса. Установлено, что у людей, имеющим значительный избыток массы тела (вплоть до ожирения), всегда не хватает витамина Д.
  4. Камбала полезна для организма худеющего человека тем, что обеспечивает его омега-3 жирными кислотами. Эти соединения помогают лечению метаболического синдрома и резистентности к инсулину, которые ведут к накоплению лишних жировых отложений, прежде всего, в области живота.

Польза камбалы: лечебные свойства и диетические рекомендации

Можно ли есть икру и кожу?

Да. Нужно. Так как в этих частях рыбы содержится больше омега-3 кислот и витаминов D и В12, чем в самом мясе.

Противопоказания и побочные эффекты

Противопоказание – аллергия на морепродукты.

Других строгих запретов на употребление не существует. Однако в силу того, что камбала – довольно жирная, она может тяжело перевариваться у людей, имеющих некоторые заболевания ЖКТ, например, хронический холецистит. В этом случае ее лучше употреблять без кожи, в которой жира намного больше, чем в мясе.

Как избавиться от запаха?Нельзя сказать, что потенциальный вред камбалы заключается в ее специфическом запахе. Однако из-за него некоторые люди считают рыбу несъедобной и отказывают себе в ее пользе.

Чтобы свести аромат к минимуму, рыбу надо готовить без черной кожи. Как ее правильно снять, показано на видео.

Также в процессе приготовления надо добавлять кислинку. Обычно используют лимонный сок или белое вино.

Источник: https://natureweight.ru/polza-kambalyi/

Ссылка на основную публикацию