Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

28.11.2017 Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Кисломолочные продукты входят в состав большинства диет. Их рекомендуют употреблять при заболеваниях многих внутренних органов, в том числе – при патологии желудочно-кишечного тракта. Йогурт при панкреатите или холецистите – одно из немногих разрешенных лакомств, способствующих улучшению состояния больного, обеспечивающих организм ценными веществами.

Польза йогурта для больного панкреатитом

Йогурт производится из молока методом заквашивания в результате взаимодействия с определенными микроорганизмами (термофильный стрептококк, пробиотическая лактобацилла – болгарская палочка). Этот продукт обладает рядом свойств, благоприятно влияющих на состояние поджелудочной железы при ее воспалении:

  1. Обеспечение организма белками животного происхождения, витаминов, микроэлементов, которые нужны, как строительный материал для регенерации всех тканей, в том числе – железистых.
  2. Бактерии улучшают состояние микрофлоры пищеварительного тракта: внутри кишечника повышается концентрация полезных лакто- и бифидобактерий, которые сдерживают размножение патогенных и условно патогенных микроорганизмов, вызывающих воспалительные заболевания пищеварительных органов.
  3. Нормализация состояния кишечной микрофлоры способствует повышению защитных сил организма (иммунитета), что позволяет быстрее справиться с воспалением, активизирует регенерацию поврежденных тканей.
  4. При воспалении поджелудочной железы нарушается ее секреторная активность, выработка пищеварительных ферментов, в том числе – лактазы. Полезные бактерии обладают ферментной активностью и помогают расщеплять молочный сахар (лактозу) до олигосахаридов, а молочный белок (казеин) – до аминокислот, необходимых организму.
  5. Если регулярно есть йогурт, то нормализуется перистальтика кишечника, устраняются запоры.
  6. Молочные продукты способны нейтрализовать многие вредные химические вещества, поступающие внутрь организма с синтетическими лекарствами, которые назначаются пациенту при панкреатите.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Йогурт в острую стадию панкреатита

На этапе обострения, при выраженном воспалительном процессе с интенсивными абдоминальными опоясывающими болями, явлениями диспепсии и лихорадкой, диета должна быть очень строгой.

Несколько первых дней кушать вообще ничего не рекомендуется, даже молочные и кисломолочные продукты, для того, чтобы «разгрузить» пищеварительный тракт.

В результате голодания снижается секреторная и моторная активность всех желез ЖКТ.

Обезжиренный йогурт разрешено начинать пить только через 2–3 недели от начала острого процесса. Продукт обязательно должен быть свежим, натуральным, без ароматизаторов, консервантов, красителей.

Йогурт при ремиссии

После стихания обострения можно постепенно разнообразить меню, добавив к нему большее количество молочных продуктов. Йогурт разрешается пить любой, но содержание жиров не должно превышать 3%. На этапе стойкой ремиссии к йогуртному продукту добавляют соки и мякоть свежих фруктов. При нормальном содержании глюкозы крови, отсутствии сахарного диабета, разрешается добавлять немного меда.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

В магазинах продается большое количество питьевых йогуртов промышленного производства. При покупке следует внимательно изучать состав, потому что он не у всех продуктов полезен одинаково.

Йогурт Активия при панкреатите поддерживается многими специалистами, потому что это натуральный биопродукт, который эффективно восстанавливает микрофлору кишечника, не ухудшает состояние поджелудочной железы.

Натуральный йогурт рекомендуется применять, как заправку для салатов вместо жирной сметаны или майонеза, который категорически исключается при хроническом заболевании.

Правила употребления йогурта во время заболевания

Ускорить выздоровление и не усугубить состояние железы при панкреатите, поможет соблюдение нескольких правил при введении в рацион любого нового продукта, в том числе и йогурта:

  1. Начинать употреблять его нужно с небольших порций: не более четверти стакана один раз за весь день, затем можно постепенно увеличивать количество объем продукта и довести до 250–300 мл в день.
  2. Кисломолочный продукт желательно использовать для отдельного приема пищи, например, во время полдника, дополняя сухариками или постным сухим печеньем. А также несладкий йогурт рекомендуется пить после ужина за пару часов до сна.
  3. Еда при панкреатите должна быть теплой, так как холодные или горячие продукты раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта, усугубляют течение панкреатита.
  4. Перед употреблением йогурта важно убедиться, что он свежий, посмотреть его срок годности. Несвежий продукт не только не принесет пользы, но и способно вызвать пищевое отравление.
  5. Желательно покупать простой классический кисломолочный продукт, например, Активия, и уже самостоятельно добавлять туда натуральные фрукты, ягоды.
  6. Если после употребления йогурта появляются боли, тошнота, метеоризм, то следует прекратить его пить и проконсультироваться с врачом.
  7. Если есть возможность, то лучше готовить продукт в домашних условиях самостоятельно. Только так можно быть абсолютно уверенным в качестве, свежести используемых ингредиентов.

Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях

Для изготовления качественного, вкусного йогурта потребуется молоко с закваской. Рецепт приготовления простой:

  1. Прокипятить 1 литр молока 5 минут или подогреть, если используется пастеризованное или ультрапастеризованное молоко. Посуда, которая будет использоваться для приготовления йогурта (эмалированная кастрюля, ложка для помешивания) должна быть тщательно вымыта.
  2. Убедиться, что температура молока – примерно 40 градусов, потому что более высокая температура уничтожит все необходимые полезные бактерии, а в холодных условиях эти бактерии не будут размножаться, и йогурт не получится.
  3. Йогуртовую закваску приобретают в магазине или аптеке. На 1 литр молока потребуется 125 г закваски. Смешивая молоко с закваской, нужно постоянно помешивать его для равномерного распределения всех ингредиентов.
  4. Затем надо закрыть кастрюлю крышкой и плотно укутать теплым полотенцем или пледом и оставить в теплом месте, например, вблизи от батареи на 10 часов.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Проще всего готовить йогурт с использованием йогуртницы или мультиварки: нужно залить подготовленное молоко и закваску в емкость от прибора и поставить на режим «йогурт». Время приготовления обычно 5–6 часов.

При введении любого нового продукта или напитка в рацион во время панкреатита необходимо посоветоваться с терапевтом или гастроэнтерологом. Врач подскажет, когда следует добавить кисломолочные продукты и какие вообще можно йогурты при панкреатите.



  1. Соколовский В. П. Молоко и здоровье. М. Медицина 1981 г.
  2. Спецредактор Инихов Г.С. Молочная пища. М.: Пищевая промышленность 1979 г.
  3. Дуденков А.Я. Биохимия молока и молочных продуктов. Пищевая промышленность Москва 2010 г. стр. 81–87.
  4. Оноприйко A.B. Производство молочных продуктов. Практическое пособие. М. ИКЦ МарТ Ростов-на-Дону 2011г.
  5. Охрименко О.В. Биохимия молока и молочных продуктов. Методы исследования. Учебное пособие. Вологодская ГМА. 2011 г.
  6. Петровская В.А. Молочное дело. М. Колос 2010 г.

Источник: https://pankreatit03.ru/jogurt-dlya-podzheludochnoj.html

Йогурт при панкреатите

Панкреатит – распространенное заболевание желудочно-кишечного тракта. В зависимости от остроты протекания заболевания, различают острую и хроническую формы панкреатита. В лечении применяют системный подход, одним из пунктов которого является правильная диета.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Описание заболевания

Панкреатит – это хронический воспалительный процесс в поджелудочной железе. Основными причинами патологии являются:

  • Неправильное питание;
  • Злоупотребление алкоголем;
  • Желчекаменная болезнь;
  • Вторичные инфекции.

Самым выраженным симптомом заболевания является болевой синдром, особенно после принятия пищи. Боль локализуется в подреберье, под ложечкой, может носить опоясывающий характер.

Другие симптомы проявляются в бледном цвете лица больного, повышением температуры или скачками давления, нарушении стула, рвоте, тошноте, вздутии живота, одышке, желтушности кожи.

Первая помощь

Острое течение заболевания приводит к рецидивам, которые развиваются молниеносно и сопровождаются лихорадкой и сильной болью в области воспаленной железы. В первую очередь, больному нужно:

  • Поставить капельницу с физраствором;
  • Принять обезболивающие, например, кеторолак;
  • Принять антисекреторное – квамател, октреотид;
  • Принять противорвотное – метоклопрамида.

Причиной обострений и рецидивов становится нарушение диеты. По этой причине больные, уже столкнувшиеся ранее с острым панкреатитом, беспокоятся о правильности употребления тех или иных продуктов. В частности, нередко встает вопрос о том, можно ли кушать йогурт при панкреатите.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Польза йогурта

Йогурт при панкреатите не только разрешен, но даже показан больным. Его польза заключается в следующем:

  • Йогурт при панкреатите является натуральным источником животного белка, который способствует восстановлению клеток железы. Казеин расщепляется достаточно легко, потому его переработка не нагружает поджелудочную железу.
  • Так как панкреатит нередко сопровождается кишечными расстройствами и дисбактериозом, в частности, йогурт можно использовать в качестве натурального источника кисломолочных бактерий, восстанавливающих микрофлору кишечника.
  • Есть при панкреатите и такая проблема, как частые запоры. С ними можно бороться также с помощью йогуртов, которые оказывают мягкий слабительный эффект, активизируя перистальтику кишечника.
  • Панкреатит может сопровождаться лактозной недостаточностью. Кисломолочные бактерии йогурта частично расщепляют лактозу, что помогает восстановить ее недостаток в организме.
  • Йогурт можно есть хотя бы потому, что его мягкий обволакивающий эффект способствует лучшей работе желудка, а также привносит в организм множество микро- и макроэлементов, витаминов и органических кислот.

Каким должен быть йогурт

Впрочем, все эти полезные свойства относятся только к одному типу напитков. В магазинном йогурте нет и доли полезных веществ для организма, особенно при заболевании поджелудочной железы. Кроме того, магазинные йогурты содержат:

  • Красители;
  • Загустители;
  • Ароматизаторы;
  • Консерванты.

Все эти вещества категорически запрещены при панкреатите, так как могут способствовать обострению заболевания, вызвать рецидив и привести к плохому самочувствию больного.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Домашние йогурты же, напротив, обладают всеми необходимыми веществами. Для приготовления необходимо только молоко и бактериальная закваска, которую можно приобрести в аптеке. Для приготовления домашних йогуртов сегодня нередко используются йогуртницы, которые позволяют получить вкусный и полезный продукт в течение нескольких часов без участия человека в процессе приготовления.

Употребление при рецидивах

Можно ли есть йогурт, если человек переживает обострение панкреатита? Ответить на этот вопрос точно может только эндокринолог по каждому конкретному случаю.

В общем случае, разрешенный продукт вводят только спустя двадцать дней после рецидива заболевания, жирность йогурта должна быть не более 1%. Сначала больному дают только треть стакана в сутки. Затем дозировки можно увеличивать постепенно, вплоть до одного стакана в сутки.

Йогурт можно употреблять в качестве альтернативы кефиру. Пить его рекомендуется отдельно от других блюд, в качестве полдника или ужина. В этом случае, желудок не заполнен другой пищей, и йогурт может выполнить свою обволакивающую функцию и лучше переработаться кишечником.

Употребление при ремиссии

При хроническом панкреатите и вне обострений, разрешен йогурт с жирностью до 3,5%. Для разнообразия вкуса и дополнения лечебный свойств этого продукта, в него можно добавлять:

  • Свежие фрукты;
  • Ягоды;
  • Подсластители;
  • Мед;
  • Варенье;
  • Сиропы;
  • Соки.

Также его можно использовать, как заправку для десертов и фруктовых салатов, в качестве добавки к тесту для выпечки, поливать запеканки, печенья и другие десерты.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Купить качественный продукт в магазине достаточно сложно. Нужно обращать внимание на то, чтобы в составе не имелось загустителей, красителей, ароматизаторов, консервантов. Больным лучше готовить его дома из натурального домашнего молока.

Читайте также:  Рыбные котлеты: рецепт из минтая — заслуженное место на любом столе

Химический состав

Продукт на сто грамм содержит:

  • 4,1 г белков;
  • 5,8 г углеводов;
  • 1,6 г жиров;
  • 57 ккал.

Среди витаминов в напитке содержатся витамины группы В, в частности, В1,2,5,6,9. Кроме того, йогурт содержит витамины D, C, H, PP, A. Из минеральных веществ в йогурте содержатся элементы: хлор, магний, настрий, железо, молибден, кобальт, калий, йод, цинк, медь, сера, селен, фосфор.

Общие рекомендации

Больным с панкреатитом прописывается специально разработанная лечебная диета, которая в большинстве случаев исключает употребление жирной пищи. Кроме того, больным рекомендуется чаще бывать на свежем воздухе, совершать прогулки умеренным шагом, таким образом, выполняя умеренную физическую нагрузку.

Не стоит переедать, питаться нужно понемногу, но чаще, чем обычно – до шести раз в сутки. Нервы и стресс, бессонница и депрессия также могут пагубно влиять на течение заболевания, поскольку сильно изменяют гормональный фон. Так как поджелудочная железа – это орган и эндокринной системы, гормональные перемены могут влиять на нее достаточно сильно.

  • При соблюдении правильной диеты, советов гастроэнтеролога и рекомендаций по здоровому образу жизни, вероятность рецидивов стремится к нулю, а хроническое течение заболевания не снижает качество жизни больного.
  • Похожие записи

Источник: http://GormonOff.com/pitanie/jogurt-pri-pankreatite

Можно ли есть йогурт при панкреатите?

Панкреатит относится к категории тяжелых заболеваний, вызывающее значительное ухудшение самочувствия человека.

Это хроническое или острое воспаление поджелудочной железы, сопровождающееся нарушением процесса выхода ферментов в кишечник. Они скапливаются в поджелудочной железе и разрушают ее.

В итоге происходят сбои в работе пищеварительного тракта, и в организм человека поступают канцерогены, негативно влияющие на производство инсулина и общий обмен веществ.

Панкреатит приводит к нарушению процесса расщепления жиров, углеводов, белков и работы органов пищеварительного тракта. Он негативно влияет на гормональный обмен, вызывает жировое перерождение печени и при отсутствии адекватного лечения или неправильном питании может привести к летальному исходу.

Заболевание встречается довольно часто и распространяется на людей всех возрастных категорий. Важно быстро обратить внимание на его проявления и предпринять все меры для восстановления функций органов. К самым явным симптомам острого панкреатита относятся:

  1. Острая или тупая боль в подреберье или под ложечкой. Она может быть опоясывающей, если воспаляется вся железа, и провоцировать болевой шок;
  2. Повышение температуры до 39-40ºС. Оно свидетельствует о стремительном росте воспаления;
  3. Скачки артериального давления. Они могут привести к потере сознания;
  4. Изменение цвета лица.  Кожные покровы бледнеют и приобретают землистый оттенок.

  Можно ли есть овсянку при панкреатите?

Менее заметными признаками панкреатита являются частая икота, тошнота, возникновение отрыжки, ощущение сухости во рту. Нередко случаются приступы рвоты, после которых человек не чувствует облегчения.

Возникают диареи с частым пенистым стулом или запоры, сопровождающиеся вздутием живота и его затвердением. В ряде случаев у больных наблюдается постоянная одышка, потливость, возлу пупка и поясницы могут просматриваться синие пятна.

Иногда у людей развивается механическая желтуха, после чего их состояние начинает резко ухудшаться.

Острый панкреатит возникает по разным причинам и нуждается в экстренной медицинской помощи. В этом случае больному обычно сразу ставят капельницу с физраствром и дают;

  • Обезболивающие препараты (кетолорак);
  • Противорвотные средства (метоклоропрамид);
  • Лекарства с антисекреторной функцией (октреотид).

При рецидивах хронического заболевания назначается курс терапии, который определяет врач-эндокринолог. Однако болезнь, ликвидированная на первой стадии, в дальнейшем нередко вызывает рецидивы и обострения.

Это происходит из-за того, что человек, считая себя здоровым, не соблюдает диету и употребляет в пищу недопустимые продукты. Она подразумевает исключение копченых, соленых, жареных, слишком жирных продуктов, ограничение углеводов, острых и сладких блюд.

Специалисты рекомендуют включать в такую диету йогурты, однако в их применении есть некоторые особенности.

  Можно ли есть фасоль при панкреатите?

Какие йогурты можно при панкреатите

Йогурт при панкреатите является источником животных белков-казеинов, необходимых для восстановления тканей железы и восстановления обмена веществ. Они:

  • Исключают риск возникновения дисфункции печени и развитие холецистита;
  • Минимизируют появление кишечных расстройств;
  • Предупреждают нарушение микрофлоры желудка, вызывающее дисбактериоз;
  • Оказывают слабый слабительный эффект при запорах;
  • Нормализуют уровень лактозы в организме;
  • Улучшают работу желудочно-кишечного тракта;
  • Содержат необходимые организму витамины, минеральные элементы, органические кислоты.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболеванииЙогурты оказывают значительное оздоровительное действие, но включать их в диету больных панкреатитом можно не ранее, чем через две-три недели после обострения заболевания. Изначально им разрешается пить примерно 70 грамм такого продукта с жирностью не выше одного процента, затем его количество постепенно увеличивают до 200 грамм в сутки. Употреблять его лучше не за завтраком, а на ужин, когда желудок не перегружен другой едой и сможет свободно переработать йогурт.

Если болезнь имеет хронический характер и находится в стадии ремиссии, в рацион можно добавлять йогурты, обладающие жирностью не выше 3,5%. Их лечебные и вкусовые свойства усиливают:

  • Медом в небольшом количестве;
  • Ягодами, фруктами;
  • Сиропами;
  • Не слишком сладкими соками.

  Можно ли есть рис при панкреатите?

В данном случае йогурты используются не только в качестве напитков, но и как заправка для фруктовых салатов или для творожка, который можно давать на завтрак ребенку.

Главное, чтобы они не содержали консервантов, красителей и прочих вредных добавок, обычно присутствующих во многих магазинных продуктах.

При их покупке целесообразно отдавать предпочтение таким биойогуртам, как, например, Активия.

Чем полезна Активия при панкреатите

  Можно ли есть брокколи при панкреатите?

Активия является натуральным продуктом, не провоцирующим развитие воспаления поджелудочной железы и оказывающим благотворное влияние на стенки желудка. Она содержит большое количество лактобактерий, которые препятствуют проникновению канцерогенных веществ из кишечника в организм.

Активия нормализует микрофлору желудка, нормализуя стул.

Она богата полезными минералами, витаминами и обладает допустимой для больных панкреатитом жирностью.

Однако в острых фазах заболевания применять ее тоже не рекомендуется. А через две недели после рецидива сначала лучше постепенно вводить в рацион больного обезжиренные варианты Активии или делать йогурты самостоятельно, руководствуясь соответствующими рецептами.

Как приготовить йогурты для больных панкреатитом самостоятельно

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболеванииДля приготовления йогурта без сахара понадобятся натуральное молоко и специальная закваска из бактерий, которую можно купить в аптеках или магазинный белый йогурт без добавок.  Смешивать их удобнее в йогуртнице, позволяющей получить вкусный, нежный, качественный продукт без особых усилий.

Если такого прибора нет, подойдут термос или банка, предварительно обработанная кипятком.

Молоко в количестве 0,5 литра  подогревают до температуры 45º С, переливают в подготовленную тару, добавляют к нему чайную ложку закваски, все осторожно перемешивают и оставляют на несколько часов. Термос и йогуртницу закрывают крышками, банку укутывают плотной тканью и помещают в теплое место.

Через определенное время в посуде появляется однородная, немного вязкая жидкость белого цвета. Йогурт готов. Его можно хранить в холодильнике на протяжении трех дней, а перед употреблением добавлять мякоть ягод, фруктов, свежевыжатый сок.

Это идеальный продукт для рациона людей, страдающих хроническим панкреатитом.

Главное – слегка подогревать его при подаче на стол, так как при таком заболевании нельзя есть холодную пищу.

Заключение

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболеванииЙогурты относятся к кисломолочной группе, которая очень полезна при борьбе с хроническим панкреатитом. Они поставляют в организм ценный животный белок и обязательно должны присутствовать в рационе больного.

Это пребиотики, которые прекрасно усваиваются, обеспечивают затихание воспалительного процесса и не создают никаких проблем, если побираются правильно. В домашних йогуртах или Активии не содержатся консерванты, но есть живые бактерии, способные обеспечить положительную динамику лечения. Необходимо только тщательно соблюдать все требования основной диеты.

О пользе и вреде йогурта рассказано в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/jogurt-pri-pankreatite.html

Йогурт при панкреатите: можно или нет, польза и правила употребления

Панкреатит – это такое заболевание, при котором соблюдение диеты очень важно в процессе лечения. Данное заболевание вызывает воспалительные процессы в полости поджелудочной железы, поэтому при лечении пациенты сталкиваются со строгими ограничениях в питании.

  • Продукты, рекомендованные к ежедневному употреблению, определяет лечащий врач индивидуально для каждой степени тяжести панкреатита.
  • Больному категорически нельзя употреблять в пищу острые, жирные, жаренные блюда, твердые и не подверженные тепловой обработке продукты питания, которые могут вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и провоцировать обострение воспалительных процессов.
  • Рекомендуется употреблять вязкие каши, приготовленное на пару и измельченное нежирное мясо или рыбу, супы на воде, приготовленные на пару или отваренные мягкие овощи, а также йогурты.

Полезные свойства йогурта

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

  1. Йогурт при панкреатите и холецистите необходим для восстановления поврежденных оболочек и тканей и является просто вкусным десертом, которых так не хватает при лечении данного заболевания.
  2. Рецепт йогурта известен человечеству уже много веков, еще скифы и другие древние кочевые народы узнали рецепт йогурта, перевозя молоко в кожаных мешках, им были также известны и многие его полезные свойства.
  3. Давайте рассмотрим этот перечень детальнее, если вы все еще сомневаетесь, можно ли есть йогурты при панкреатите:
  1. Йогурт – это натуральный источник качественного животного белка, который является обязательным участником восстановительных процессов в поврежденных тканях поджелудочной железы.
  2. Кисломолочный продукт прекрасно усваивается организмом за счет наличия в нем аминокислот и пептидов, которые образуются в процессе расщепления молочного белка кисломолочными бактериями.
  3. Йогуртовые бактерии – это часть натуральной среды нашего кишечника. Употребление этого продукта способствует нормализации процесса пищеварения и перистальтики, а также профилактике и лечению дисбактериоза.
  4. Йогурт при панкреатите можно и нужно употреблять еще и потому, что данное заболевание характеризуется лактозной недостаточностью. В йогурте же лактоза частично расщепляется.
  5. Данный продукт содержит множество полезных витаминов, которые повышают иммунитет и улучшают самочувствие.

Йогурт готовится из молока путем процесса закваски и жизнедеятельности бактерий (болгарской палочки и термофильного стрептококка), которые превращают его из молочного в кисломолочный продукт и способствуют загустению.

Читайте также:  Острый гастрит, диета, разрешенные и запрещенные продукты, пример меню

Разрешенные йогурты при панкреатите

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Продукция с фруктовыми добавками, которая продается в супермаркетах, к сожалению, содержит большое количество консервантов, загустителей, красителей и ароматизаторов, которые противопоказаны больным панкреатитом. Поэтому, по возможности, необходимо готовить йогурт самостоятельно.

Сейчас существует много кухонных приборов, предназначенных для изготовления йогуртов. Более того, режим изготовления йогурта существует даже во многих мультиварках. Этот кисломолочный продукт готовится достаточно долго, однако не требует вашего постоянного внимания.

Чтобы изготовить йогурт, необходимо залить в стаканчики нежирное молоко и бактериальную культуру (закваску), поставить мультиварку на режим «йогурт» и подождать около пяти-восьми часов.

Такой йогурт получается легким и нежным, а главное – полезным для вашего кишечника. Его можно подсластить пюре из ягод или фруктов.

Употребление кисломолочного продукта при разных формах панкреатита

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

При стойкой ремиссии хронической формы панкреатита допускается добавление в продукт различных фруктов, ягод или пюре из них для улучшения вкуса. Однако магазинные йогурты с подсластителями все еще запрещены.

  • Как альтернативу йогурту в пищу можно также употреблять нежирный кефир или творог, допускаются к употреблению также неострые сыры.
  • Если вы все еще сомневаетесь в том, можно или нет йогурт при панкреатите, обязательно проконсультируйтесь у вашего лечащего врача, который точно скажет, какую продукцию необходимо употреблять в вашей форме панкреатита, а какие продукты вам запрещены.

Источник: https://opankreatite.ru/produkty/molochnye/jogurt-pri-pankreatite.html

Можно ли йогурт при панкреатите или нет?

Панкреатит — заболевание, которое снижает качество жизни. Механизм его действия в воспалении тканей поджелудочной железы, что выражается в разных формах. Недуг опасен своими осложнениями. Если панкреатит переходит в хроническую форму, то человеку назначается пожизненная диета. Она не приговор, но требует значительных усилий в изменении образа жизни.

Если на диетическую кулинарию затрачивать много времени, то меню пациента может быть разнообразным, вкусным и в пределах диеты. Чтобы не нарушать ее правила, обязательно надо помнить о разрешенных к употреблению продуктах, их термической обработке, режиме питания. Иногда возникает вопрос по применению тех или иных продуктов. Один из таких, можно ли йогурт при панкреатите?

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Целебность йогуртового изделия

Эффективное и аппетитное творение кулинаров линейки молочнокислых изделий – йогурт. В своем применении не обладает почти никакими противопоказаниями, вводится в подбор блюд пациентов при многих видах болезней. При панкреатите можно и даже нужно иметь на своем столе йогурт.

На его употребление накладываются особые требования. Главное из них – это натуральность продукта. Если он выбирается из прилавка магазина, то необходимо смотреть срок годности и состав. Если в перечне содержатся химические добавки, то такому продукту на диетическом столе говорится: «Нет».

Польза натурального продукта:

  1. Возрождение поджелудочной железы происходит при потреблении белка животноводства. Йогурт отличный ресурс таких белков, потому что готовится из молока. Полезные бациллы йогуртовой закваски расщепляют белки молока, именуемые казеином, до простейших форм органических кислот и пептидов, которые свободно усваиваются даже при панкреатите. Это важно для пациентов, у которых наблюдается лактазная недостаточность;
  2. Постоянное потребление йогурта содействует профилактике и лечению всевозможных расстройств ЖКТ, поскольку  кисломолочные бактерии обитают в микрофлоре кишечника. Пополнение из арсенала происходит из продукта, поскольку бактерии йогуртовой закваски практически не гибнут под действием желудочного сока;
  3. Йогурт положительно влияет на кишечник, уменьшая запоры, увеличивает его сократительную функцию;
  4. Продукт имеет способность активировать иммунитет.

Правила употребления

Панкреатит имеет 2 основные формы: острую и хроническую. В зависимости от формы его протекания назначается разная диета:

  • Острая или форма обострения панкреатита. Можно ли есть йогурт? Продукт допускается в рацион, но начиная с 3 недели после старта недуга. Его жирность должна быть 1%. Прием порции начинается с 50 мл, понемногу увеличиваясь до 250 мл в день. Есть йогурт в этой фазе надо в отдельности как полдник или на ночь, как вариацию кефиру.
  • В стадии покоя панкреатита разрешается жирность йогурта вплоть до 3,2%. Для разнообразия используются различные добавки: фруктово-ягодные, свежие соки, мед, сиропы. Им заправляются различные салаты, поливаются запеканки. Не противопоказано совмещать продукт с сухарями, печеньем, фруктами. Работающие пациенты могут использовать йогурт прекрасным перекусом. Надо помнить, что продукт должен подогреться до температуры хотя бы комнаты.

Йогурт своими руками

Создание собственного продукта в настоящее время процесс несложный. В аптеках и магазинах появились йогуртовые заправки на любой вкус и объем. Поскольку используется молоко, то ему можно задать определенную жирность. Но самое главное, что вы на 100% гарантированы, что получаете натуральный продукт.

Рекомендации по изготовлению продукта:

  1. Несколько слов о посуде. Емкость под молоко вымыть и обдать кипятком. Нужна стерильность посуды. Сюда относится и ложка, которой будет вымешиваться закваска с молоком.
  2. Йогурта получится столько, сколько молока вы взяли для этой цели. Минус от объема на кипячение. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3 суток. Это дает возможность определиться с объемом молока для приготовления от 1 до 3-х литров.
  3. Рыночное молоко подвергается кипячению, кроме упаковок Тетра-Пак. Пояснение заключается в том, что молоко содержит различные бациллы, попавшие от животного, упаковки и другое. Вводя в молоко микроорганизмы закваски, надо быть уверенным в его стерильности. Кипячение этому способствует. Упаковка  ТетраПак этому процессу уже подвергалась. Кипяченое молоко отсуживается до температуры 38–40ºС, а ТетраПак просто подогревается до такой температуры. Есть небольшой секрет при определении температуры, если нет соответствующего прибора. Мизинец чистой руки опускают в молоко, отсчитывают до 10. Если ему не горячо, то молоко имеет нужную температуру.
  4. В емкость с закваской можно влить немного молока и размешать, затем вылить в остальное. А можно закваску высыпать и размешать в емкости с молоком. Механизм действия закваски заключается в том, что попадая в среду, они быстро начинают размножаться. Этот процесс называется заквашиванием или ферментацией, при которой происходит обогащение молока микроэлементами.
  5. Емкость накрывается, укутывается любым способом, оставляется желательно в теплом месте: батарея, печка с подогретой духовкой и прочее. В течение 8-12 часов молоко превращается в йогурт. Точное время зависит от объема молока. Есть указание на пакетах с закваской. Но имейте в виду, чем дольше молоко стоит в тепле, тем  плотнее его консистенция и кислота.

У йогурта есть свои рецепты и хитрости приготовления. Выше описан общий принцип. Но готовить можно различными способами:

  • термос;
  • йогуртница;
  • мультиварка.

Часто можно слышать советы от «подруг», что в качестве заправки берется магазинный йогурт. Это в корне неправильно. От домашнего йогурта будет такая же польза, как и магазинного. Оптимальный вариант — специальные сухие закваски. Можно найти в супермаркетах или аптеках.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Вывод

Важно в выборе проверять бактериальный состав, чем больше перечень, тем лучше. Обходить закваски, где состав не указан. По статистике отзывов лидером считается закваска ТМ GOOD FOOD. В его инструкции много полезной информации: состав, условиям хранения, и основные свойства йогурта и краткая схема приготовления.

Йогурт – это буквально наше здоровье, полезен не только при панкреатите, а рекомендуется для всех людей, заботящихся о своем здоровье.

Источник: https://pankreatsindrom.ru/drugoe/mozhno-li-jogurt-pri-pankreatite.html

Можно ли йогурт при панкреатите?

Панкреатит является таким патологическим процессом, во время которого крайне важно соблюдать диетическое питание в период терапии.

Такая болезнь провоцирует воспалительные изменения в поджелудочной, потому при лечении больные могут столкнуться с ограничениями в еде.

Йогурт при панкреатите считается незаменимым продуктом питания при заболевании. Однако принимать его нужно после рекомендаций специалиста в индивидуальном порядке, отталкиваясь от тяжести патологии.

Йогурт при панкреатите и рекомендуемая диета при этом заболевании

Полезные свойства йогурта

Многие задаются вопросом, можно или нет принимать йогурт при рассматриваемом заболевании. О положительных свойствах продукта, который помогает при противодействии болезни, известно достаточно давно.

Противопоказания у него отсутствуют, а благодаря кисломолочным составляющим напиток подойдет в любом медицинском диетическом питании.

Кроме того, он обладает рядом других положительных свойств:

  • Обеспечивает организм животными белками, витаминами, микроэлементами, необходимыми в качестве строительного материала для восстановления всех тканей (включая железистые).
  • Патогенные микроорганизмы помогают улучшить кишечную микрофлору: в нем увеличивается содержание полезных бифидо- и лактобактерий. Они сдерживают активный рост патогенной и условно патогенной флоры, которая провоцирует воспалительные болезни желудочно-кишечного тракта.
  • Приведение в норму состояния микрофлоры кишечника помогает улучшить защитные силы организма, что дает возможность скорее избавиться от воспалительных явлений, активизирует восстановление пораженных тканей.
  • При воспалительных процессах в поджелудочной происходит нарушение секреторной активности, продуцирования ферментов пищеварения, включая лактазу. Положительные бактерии характеризуются ферментной активностью и способствуют расщеплению молочного сахара до олигосахаридов, а молочного белка – до аминокислот, которые необходимы организму.
  • Приведение в норму кишечной моторики при постоянном употреблении йогурта, устранение запоров.
  • Нейтрализация молочными продуктами большого количества вредных химических элементов, которые поступают в организм с синтетическими медикаментозными средствами, назначаемыми больному во время панкреатита.

Йогурт при панкреатите можно принимать на любой стадии заболевания, однако необходимо предварительно согласовать это с врачом.

Невзирая на большой список положительных качеств, продукт не должен становится основным продуктом диетического питания.

При остром панкреатите

Полезная статья? Поделись ссылкой

Включение йогурта жирностью 1% в меню страдающими панкреатитом возможно с 3 недели после обострения.

Введение продукта осуществляется поэтапно, с четверти стакана и до целого в день. Он является альтернативным вариантом кефира.

Употребляется йогурт на данном этапе по отдельности, как отдельное блюдо – днем либо на ночь.

При ремиссии хронической формы панкреатита

  • Во время ремиссии патологического процесса разрешено принимать более жирный йогурт (до 3,2%).
  • Для разнообразия вкуса и обогащения его витаминами, в него допустимо добавить свежие соки, мякоть фруктов либо ягод, чтобы подсластить – заменители сахара, немного меда либо сиропа из варенья.
  • Применяется йогурт в качестве заправки салатов из фруктов, им поливается запеканка, употребляется вместе с выпечкой.

Для тех, кто работает, йогурт станет отличным вариантом перекуса. Не следует забывать разогревать йогурт до теплого состояния до приема.

Когда существует возможность, оптимально приготовить продукт самому. При покупке готового продукта, нужно следить, чтобы это был йогурт натурального происхождения, который не содержит посторонних вредоносных наполнителей.

Оптимально покупать обыкновенный белый йогурт, а наполнители (фрукты и ягоды) вводить самому.

Читайте также:  Каким должно быть питание при кишечной инфекции у детей

Как пить йогурт при панкреатите

Ускорить восстановление и не ухудшить состояние поджелудочной во время заболевания, помогает следование определенным правилам в процессе введения в меню какого-либо нового продукта, включая йогурт:

  • Употребляется изначально с маленьких порций: не больше ¼ стакана единожды за сутки, после допустимо со временем увеличить объем выпиваемого йогурта до 300 г в сутки.
  • Кисломолочная продукция должна использоваться для отдельной трапезы, к примеру, в полдник, дополнив сухарями либо сухим печеньем. Несладкий йогурт рекомендовано употреблять после вечернего приема пищи за 2 часа перед сном.
  • Пища при наличии панкреатита должна быть теплой, поскольку холодные либо горячие продукты могут раздражать слизистые желудочно-кишечного тракта, усугубить протекание патологического процесса.
  • До приема йогурта необходимо удостовериться, что он свежий, глянуть сроки годности. Несвежая продукция будет неэффективна, а также способна спровоцировать пищевую интоксикацию.
  • Оптимально приобретать обыкновенный кисломолочный йогурт, к примеру, Активия, и самому добавлять внутрь натуральные фрукты и ягоды.
  • Когда после йогурта возникают болевые ощущения, тошнота, газообразование, то требуется отказаться от его приема и узнать рекомендации специалиста.
  • Когда существует возможность, то оптимально приготовить продукт в бытовых условиях самому. Лишь таким образом можно быть полностью уверенным в качестве, свежести употребляемых компонентов.

Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях

Многие задаются вопросом, можно ли йогурт при панкреатите сделать в домашних условиях. Для приготовления качественного продукта понадобится молоко и закваска.

Рецепт довольно прост:

  • Кипятится 1 л молока на протяжении 5 минут либо подогревается, когда применяется пастеризованное либо ультрапастеризованное молоко. Посуда для этих целей должна быть как следует вымыта.
  • Удостовериться, что температура молока – приблизительно 40 градусов, так как более высокие температурные показатели способны уничтожить положительные микроорганизмы, а в холодных условиях такая флора не будет размножаться, вследствие чего йогурт не получится.
  • Закваска приобретается в магазинах либо аптечных пунктах. На 1 л молока понадобится 125 г закваски. Смешивается с молоком. В это время требуется все время размешивать его для одинакового распределения всех компонентов.
  • Далее закрывается кастрюля крышкой и укутывается теплым полотенцем. Затем оставляется в теплом месте, к примеру, возле радиатора на 10 часов.

Легче всего сделать продукт с применением йогуртницы либо мультиварки: требуется залить приготовленное молоко и закваску и выбрать соответствующий режим на устройстве. Время готовки приблизительно 5–6 часов.

При введении какого-либо незнакомого продукта либо напитка в меню при панкреатите следует узнать рекомендации узкопрофильного специалиста.

Он даст советы, когда нужно добавлять кисломолочную продукцию и какие йогурты допустимо принимать во время заболевания.

Выбор молока

Молоко необходимо вскипятить на протяжении 5 минут. Когда оно приобретается в магазинах, нужно выбирать пастеризованное или ультрапастеризованное.

Первое необходимо нагревать, другое – необязательно, так как уже это сделано заранее. Когда молоко холодное, то требуется разогреть его. Получившуюся пленку нужно снять.

После кипячения его охлаждают до 40 градусов. Чтобы определить температуру используется термометр.

Если он отсутствует достаточным будет капнуть небольшое количество молока на руку. Действие готового молока возможно охарактеризовать таким образом: греет, но не обжигает.

Его лучше недогреть, чем перегреть, поскольку во время перегревания кисломолочная микрофлора гибнет.

Выбор закваски

Промышленная закваска доступна для приобретения в магазинах, в аптечных пунктах. В субстрат изначально добавляют микроорганизмы, которые присутствуют в привычных йогуртах.

Готовят закваски по стандартам, однако при самостоятельном приготовлении продукта трудно достичь вкуса магазинной продукции. Чтобы приготовить его, разрешено применять промышленный биойогурт.

После приготовления продуктов можно начинать саму готовку. Смешивается молоко в теплом виде и закваска. 125 г консистенции понадобится на 1 л молока.

Заливая его, нужно размешивать смесь до формирования однородной массы. При рассматриваемом патологическом процессе кисломолочный привкус будет приятным.

Нужно помнить, что принимать продукт в холодном виде запрещено. Требуется подогреть его до комнатных температурных показателей.

  1. Йогурты относят к продуктам, крайне полезным при противодействии с различными проявлениями заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  2. Благодаря им внутрь организма попадают ценные животные белки, которые в обязательном порядке должны находиться в меню пациента.
  3. Это пребиотики, отлично усваиваемые, обеспечивающие затихание воспаления и не создающие сложностей, когда выбираются соответствующим образом.
  4. В йогуртах домашнего приготовления либо Активии нет консервантов, однако присутствуют живые бактерии, которые способны обеспечить позитивную динамику терапии.
  5. Следует тщательным образом придерживаться всех предписаний основного диетического питания.

Источник: https://ZhivotNeBoli.ru/diagnostika-i-lechenie/pravilnoe-pitanie/jogurt-pri-pankreatite.html

Можно ли есть йогурт при панкреатите

Воспалительный процесс в поджелудочной железе (панкреатит), требует тщательного подбора еды, чем при обычном существовании человека. Ведь поджелудочная железа – это главный орган в пищеварении и при воспалении любые недиетические продукты принесут серьезные осложнения для организма.

Врачи рекомендуют йогурт, кисломолочный продукт. Йогурт при панкреатите, относится к разрешенным продуктам питания, так как содержание в полезных бактерий, хорошо сказывается на пораженном органе и полностью на всей системе ЖКТ. Продукт рекомендован как добавка к любому диетическому рациону, что делает незаменимым при любых острых и хронических патологиях.

Чем полезен йогурт для больных панкреатитом

Можно ли йогурт при панкреатите? Часто этот вопрос задается на приеме у гастроэнтеролога или лечащего врача. Он очень богат белками-казеинами, которые необходимы поврежденному органу железы. Он восстанавливает поврежденные ткани, стабилизируют обмен веществ в организме:

  • снимают риски развития холецистита;
  • купируют проявление дисфункции печени и почек;
  • исключают кишечные расстройства;
  • поддерживают полезную флору в кишечнике и желудке;
  • йогурт является хорошим средством для профилактики дисбактериоза;
  • помогает при запорах;
  • приводит в норму лактозу в организме;
  • помогает системе ЖКТ;
  • обогащает витаминами и полезными веществами пострадавший организм.

Правда, существует и ограничения в употреблении данного целебного продукта.

При острой фазе, продукт запрещен, так как он способен спровоцировать выделение панкреатического сока, а это в период острого приступа принесет больному организму дополнительную нагрузку на железу.

Так все же, при панкреатите можно или нет употреблять йогурт, ведь он спровоцирует обильное пищеварительное выделение сока?

Йогурты допускаются в употребление при панкреатите, но только спустя 20-30 дней после острого приступа. Начинается употребление с 60 мл с минимальной жирностью до 1%, постепенно доводя до 200 мл в суточном объеме. Желательно употреблять на ужин, за час до сна.

При полной ремиссии панкреатита или хронической форме, без признаков обострения, йогурт добавляют в питание с жирностью до 3,5%. Для более целебного действия и улучшение вкусовых качеств в них разрешено добавлять:

Также, рекомендуется заправлять йогуртом фруктовые салаты или нежирный творог.

Все продукты, употребляемые в еду не содержат красители, пищевые синтетические добавки, загустители, консерванты.

Употреблять йогурт при панкреатите – полезно, но соблюдая все рекомендации врачей и диетические нормы.

Йогурт при остром панкреатите и обострении хронического

В ситуации, когда повреждена поджелудочная, можно ли есть при панкреатите йогурт в период обострения? В период острого панкреатита, употребление продуктов питания под строжайшим запретом в течение 2-3 суток, разрешено на данном этапе только употребление воды, минералки без газа, отвары шиповника и ромашки.

Продукт допускается включать в рацион только спустя 20-30 суток с момента прекращения обострения.

Все потому, что продукт способствует сильному выделению панкреатического сока и ферментов, которые в момент острой фазы, наносят вред организму.

В остром развитии панкреатита, наоборот стараются снизить выделения сока и пищеварительных ферментов, что дает возможность облегчения воспалительного процесса и запуска самовосстановления железы.

Йогурт во время ремиссии хронического панкреатита

Когда наступает ремиссия панкреатита, состояние больного постепенно стабилизируется, что допускает употребление дополнительных блюд и постепенное увеличение жирности. Так можно ли йогурт при панкреатите в ремиссии болезни?

В момент ремиссии воспаления поджелудочной железы, разрешается принимать в пищу йогурт с увеличенной жирностью до 3,2%. Чтобы после постоянного однотипного питания чуть разнообразить вкусовые качества продукта, в йогурт добавляют свежевыжатый сок, сироп с варенья.

А также йогуртом заправляют фруктовые салаты, употребляют вместе с галетным печеньем, сухарями, свежими разрешенными фруктами. Для тех, кто ходит на работу, йогурт как продукт, становится вариантом для обеда.

Перед приемом еды, ее необходимо разогреть до температуры тела или комнаты.

фруктовый салат заправленный йогуртом

Намного лучше если йогурт, будет домашнего приготовления, так как магазинные продукты питания и кисломолочные изделия, в большинстве своем имеют дополнительные вредные примеси:

  • красители;
  • загустители;
  • консерванты;
  • вредные эмульгаторы.

Поэтому нет ничего полезнее, чем домашний продукт своего приготовления, а ягоды или фрукты, вы сможете добавить в состав самостоятельно.

Рецепты с этим продуктом

Можно ли есть йогурты при панкреатите? Можно, но только если, йогурт готовить самостоятельно и без вредных добавок. Приготовление домашнего продукта, имеет огромное количество рецептов, что не составит труда выбрать себе подходящий по доступности составляющих его продуктов.

Чтобы приготовить вкусный и качественный молочный коктейль, потребуются базовые продукты питания:

  • закваска;
  • молоко с невысокой жирностью.

Готовим базовый напиток, без добавления добавок.

  1. Шаг№1. Ставим на огонь 1 литр молока и доводим до кипения если оно сырое, если же оно в тетрапаках и уже пастеризованное, то просто его сильно подогреваем. Посуда, в которой проводится процедура кипячения эмалированная, ложка для помешивания обязана быть чистая, и продезинфицирована кипятком.
  2. Шаг№2. Остудить молоко до температуры не более 40*С, так как температура свыше данного показателя уничтожит полезные бактерии в закваске, а при холодных условиях развитие бактерий не состоится. Несоблюдение правил, приведет к неудачному приготовлению йогурта.
  3. Шаг№3. Закваску для приготовления домашнего полезного коктейля, желательно приобретать в аптечных пунктах, так как, там следят за качеством и соблюдают условия хранения. Добавляя в молоко закваску, необходимо постоянно производить помешивания, что бы она ни бралась сгустками и правильно распределилась по всей емкости.
  4. Шаг№4. Плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 10-12 часов.

Если есть желание сделать пищевой коктейль более насыщенным витаминами или минералами, необходимыми для организма, то на шаге №3, произвести добавку необходимых мелко нарезанных фруктов или ягод.

В любом случае, перед началом употребления при панкреатите, провести консультацию с лечащим доктором.

Источник: https://opodjeludochnoy.ru/pravilnoe_pitanie/mozhno-li-est-jogurt-pri-pankreatite

Ссылка на основную публикацию