Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия — разбираемся

Чтобы выяснить, чем же простокваша отличается от кефира и ряженки, необходимо рассмотреть эти продукты по отдельности. Каждый из них оказывает разное влияет на организм. Наличие в составе молочнокислых бактерий является большой ценностью для желудка и кишечника.

Здоровый кишечник – залог хорошего пищеварения. Наладить его работу помогают кисломолочные бактерии, входящие в состав. Рассмотрим в чем основное отличие. Какой же продукт является более или менее полезным интересует аудиторию разного возраста и состояния здоровья.

В чем разница

Разберемся в чем разница между простоквашей, кефиром и ряженкой. Все ли они полезны? Нам известно, что они применяются для ускорения процесса пищеварения.

Эти кисломолочные продукты помогают восстановить микрофлору кишечника даже после приема антибиотиков, что является огромным плюсом и причиной широкого использования.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Польза молочнокислых напитков зависит от того, на какую область их действия обратить внимание. Рассмотрим разницу между ними и определим, что больше подходит для каждого индивидуально.

Разница между простоквашей, ряженкой и кефиром достаточно существенна. Отличаются они по вкусу, цвету, степени содержания жира, консистенции и самом способе закваски. Кефир имеет белый цвет, однородную структуру и обладает кислым вкусом.

Брожение бывает молочнокислое или спиртовое. Коровье молоко с низким процентом жира на кефирных грибках объединяет нескольких видов микроорганизмов.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

По мере созревания, повышается процент спирта. Простокваша – густое закисшее молоко, либо осознанно сквашенное при помощи молочнокислых грибков. По составу она плотная с кислым вкусом и запахом.

Ряженка – топленое молоко, которое сбраживают специальными грибками. Это кисломолочный напиток со сладковатым, нежным вкусом и кремовым оттенком. Изготавливается ряженка из термически обработанного топленого молока.

В нем практически не остается посторонних бактерий. Из представленных выше продуктов лучше всего усваивается ряженка.

Что полезнее для кишечника

С точностью определить, что полезнее для человека нельзя. Многие кисломолочные продукты полезны для кишечника, разница лишь во вкусе, жирности, индивидуальной непереносимости при наличии определенных заболеваний. Кефир можно пить сидя на диете.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

При приготовлении ряженки испаряется часть воды, но при этом основные полезные свойства сохраняются. Врачи в спорных ситуациях рекомендуют ряженку, так как в ней присутствуют в большей степени нужные и полезные микробы для желудка, а вот лидером в восстановлении микрофлоры является кефир.

Стоит иметь ввиду, что он усиливает газообразование и не подходит людям с чувствительным желудком. Зато кефир прекрасно уничтожает гнилостные микроорганизмы в кишечнике, заметно превосходя простоквашу.

При гастрите с пониженной кислотностью, следует ввести в рацион кефир и пить 3 раза в день перед едой в количестве ½ стакана. Нельзя его употреблять сразу из холодильника или перегревать, он должен иметь комнатную температуру.

Лидирующую позицию по усвояемости занимает ряженка. При приготовлении простокваши молоко скисает само, добавления микроорганизмов дополнительно не требуется.

Кефир односуточный поможет при запорах. Двухдневный напиток рекомендуется при диабете, анемии, гастрите, а также для профилактики инфарктов и инсультов. Кефир трехсуточный подойдет людям при диарее.

Чем простокваша отличается от кефира и ряженки: что калорийнее

У многих хозяек для молочных продуктов отведено определенное место в холодильнике. Интересно знать, что лучше и менее калорийно? Ниже приведен список трех часто используемых видов.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Калорийность:

  • простокваша содержит не менее 3,2 % жира;
  • кефир считается самым диетическим продуктом, его жирность составляет от 0 до 3,2 %;
  • жирность ряженки от 3,2 % до 6 %, домашняя может быть еще жирнее.

Можно ли простоквашу заменить кефиром для похудения

Для полноценного здорового питания человека обязательно нужно включать в меню молоко и молочные продукты. Их невозможно заменить ничем другим, они прекрасно подходят для похудения. Но речь идет не обо всех продуктах этого ряда.

Это важно знать любителям считать калории. Девушкам, тщательно следящим за своей фигурой, стоит быть аккуратнее с ряженкой. Это самый жирный продукт по сравнению с простоквашей и кефиром.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Простокваша же полностью усваивается и подходит для диет. Диетическим напитком остается кефир. Он не может сравниться в своем лидерстве с другими конкурентами.

Рассмотрим состав продуктов:

  1. Кефир. Содержит железо, витамины РР, А, H ,В, P, С, D, Е, хром, Ca, йод, аминокислоты.
  2. Ряженка. Содержит витамины D, P, С, А, РР, В, K, Na, Ca, Fe.
  3. Простокваша. Богата витамином С и В, а также жирными кислотами.

Приготовление простокваши дома

Потребуется свежее домашнее молоко, сметана/кефир для закваски. На 3-х литровую банку понадобится 2 ст. ложки сметаны и 1 ст. ложка сахара. Все содержимое перемешать, а саму банку поставить в тепло на 10 часов. Простоквашу держать в холодильнике можно 3-4 дня.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

При постоянном употреблении этого кисломолочного напитка состояние всего пищеварительного тракта улучшается, а именно:

  • налаживается перистальтика кишечника;
  • восстанавливается микрофлора;
  • уходят шлаки и токсины;
  • уходят проблемы связанные с перевариванием пищи;
  • улучшается состояние организма в целом;
  • повышается иммунитет.

Это прекрасная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Положительно воздействует на все органы и помогает организму после инсульта или инфаркта.

Можно ли простоквашей заменить кефир

В основном, в рецептах выпечки первое место занимает кефир. Он дает им легкость и особенно нежный вкус. Пироги и кексы становятся сытнее. Можно ли простоквашей заменить кефир, если в холодильнике он отсутствует, а в магазин идти нет желания?

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Какую функцию выполняет кефир в тесте? Когда кислота и сода взаимодействуют, тесто заполняется пузырьками, а выпечка становится пышной. Простокваша также является кисломолочным продуктом, следовательно, кефир можно заменить этим продуктом.

Можно ли кефир заменить ряженкой в выпечке

Такие виды выпечки как сдобная, пресная и дрожжевая чаще всего готовятся с добавлением кефира. Тесто становится пышным и вкусным. Кефир дает брожение, придавая вязкость и пластичность.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Можно ли заменить кефир другим кисломолочным продуктом, например ряженкой? Конечно да. Тесто получится таким же воздушным и пористым, но нельзя забывать о том, что кефир обладает повышенной кислотностью, соответственно, соду гасить не нужно.

При использовании ряженки соду гасим уксусом. Некоторым людям кефир противопоказан и замена ряженкой позволит им продолжить употреблять любимые продукты без ущерба для здоровья.

Оладьи на кефире и ряженке

Оладьи готовятся с добавлением кисломолочных продуктов. Основным кисломолочным ингредиентом обычно является кефир или скисшее молоко.

С добавлением ряженки оладьи получатся такими же нежными, аппетитными, а нотка топленого молока только добавит мягкость вкусу. Ниже приведен простой рецепт, который украсит утро каждой семьи.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Нам понадобится:

  1. Ряженка 0,5 литра.
  2. Мука 3 стакана.
  3. Соль 1 щепотка.
  4. Яйца 2 шт.
  5. Сода 0,5 ч. ложки.
  6. Сахар 1 ст. ложка.
  7. Растительное масло.

Венчиком взбить ряженку, яйца, сахар и соль. Смешать полученную массу с мукой и содой. Перемешать повторно. Тесто должно получиться густым, но может и с комочками.

Поставить в теплое место на 20 минут. После того, как тесто настоялось, не мешая, набирать ложкой из тарелки полученную смесь. Сковородку раскалить на растительном масле.

Выкладывать оладьи и обжаривать с двух сторон до момента появления золотистой корочки.Приготовить оладьи на кефире и ряженке можно за 40 минут.

Полезный перекус для похудения Мы постоянно в движении, нас постоянно нужна энергия и полезные вещества для активности, бодрости и крепкого здоровья. Особенно это касается людей активных и связанных с сильной…

Домашний сливочный сыр

Приготовить домашний сыр самостоятельно не составит большого труда. Домашний рецепт обладает большим преимуществом по сравнению с тем сыром, который мы привыкли видеть на прилавках магазинов.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Можно получить, как диетический продукт с использованием составляющих низкой жирности, так и не диетический. В любом случае выбор всегда остается за вами. Рассмотрим рецепт приготовления сливочного сыра в домашних условиях.

Это очень легкий и приятный на вкус сыр, тающий на языке. Готовить его быстро и просто. Нам потребуется 1 литр сливок.  Оставляем миску на 2 дня в теплом месте, чтобы получить простоквашу.

После того как сливки прокиснут, простоквашу нужно процедить через марлю. Слегка отжать, чтобы стекла лишняя сыворотка. Поставить под пресс весом около 2,5 кг. Изумительное кушанье можно употреблять уже через полчаса.

Чем отличается йогурт от кефира и что из них полезнее Среди большого разнообразия кисломолочных продуктов каждый может выбрать именно те, которые придутся им по вкусу. Сложно ответить, чем отличается йогурт от кефира, в зависимости от ситуации может…

Блины на простокваше

Если вы любите простоквашу и храните ее в холодильнике, либо часто оставляете недопитое молоко без внимания, то этот рецепт для вас. Ознакомимся с тем, как сделать шедевр с помощью продуктов, имеющихся под рукой в каждой семье.

Важное условие для блинов на простокваше – плотность теста.

Оно должно быть похоже на магазинную сметану. Нам понадобятся 1 стакан простокваши, 2 стакана муки, сода 0,5 ч. ложки, соль 0,5 ч. ложки, 4 ст. ложки сахара и подсолнечное масло около 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем яйцо с разрыхлителем либо с содой, сахаром, маслом и солью.
  2. ¼ часть муки и ½ часть стакана простокваши соединить, доведя до однородной массы.
  3. Добавить оставшееся и смешать до густоты сметаны.
  4. Ждать 30 минут.
  5. Сковородку раскалить, добавить масло, тесто лить в среднюю ее часть, чтобы масса растекалась по дну.
  6. Блины жарить с двух сторон.

Мы разобрали основные моменты того, чем простокваша отличается от кефира и ряженки. Вы узнали, что полезнее и что калорийнее. Каждый напиток уникален по-своему.

Надо помнить, как они важны для кишечника, и какими свойствами обладает каждый в отдельности. Полезные для детей и взрослых, прекрасные на вкус, кисломолочные продукты должны входить в рацион каждой семьи.

Источник: https://eco-recept.ru/chem-prostokvasha-otlichaetsya-ot-kefira-i-ryazhenki/

Простокваша и кефир: в чём разница, что лучше выбрать

Изучи английский язык в совершенстве за 20 занятий. Экспресс-курс. Преподаватель из Калифорнии. Пиши в Ватсап 8 (950) 637-01-86

Большинство потребителей не сомневаются в пользе кисломолочных продуктов, уверены в том, что они способны решить проблемы при заболеваниях кишечника и желудка. И всё это небезосновательно.

Читайте также:  Лямблии — что это за паразиты? особенности протекания лямблиоза

В их составе содержится множество полезных для организма человека веществ. Ассортимент молочки огромный и часто у покупателей возникает вопрос: простокваша и кефир — в чём разница? Когда и как использовать эти продукты для получения желаемого результата?

Кефир

Кефир – один из видов кисломолочных продуктов. Получают его из свежего молока, при этом жирность его может быть разной. Для обезжиренного кефира берут молоко после обработки его через сепаратор, в процессе которого отделяются сливки.

Для того чтобы получить напиток сырьё подвергают процессу спиртового брожения, предварительно в него добавляя кефирные «грибки»:

  • симбиоза;
  • комплекс микроорганизмов – молочнокислые стрептококки и палочки уксуснокислых бактерий;
  • дрожжевые.

По внешнему виду кефир – масса, имеющая однородную консистенцию белого оттенка. Наблюдается незначительное выделение углекислоты.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Первые упоминания о кисломолочном продукте наблюдались ещё в ХIХ веке. Считается, что зародился он в Северной Осетии, причём местные жители предоставляют легенды о его происхождении одна краше другой. Самая распространённая версия заключается в том, что закваской с жителями Кавказа поделился сам пророк Мохаммед.

Простокваша

В отличие от кефира, простокваша считается исконно русским продуктом. По происхождению она намного старше своего собрата. Процесс приготовления самый простой – брожение молока естественным способом. Оптимальные условия при температуре воздуха плюс 260С. Качество, консистенция и вкус продукта зависят от различных факторов:

  • жирность и качество молока;
  • длительность процесса;
  • температурный режим.

Внешний вид и качество продукта каждый раз получается различным. Она может быть густой и содержать в себе комочки, если готовиться умельцами в домашних условиях. На производстве напиток получается более однородным, к тому же для ускорения процесса производители все же добавляют в сырьё бактерии и дрожжи.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Точная дата изобретения простокваши неизвестна. Скорее всего, как только появилось у человечества среди перечня продуктов молоко, сразу же начали использовать и простоквашу. Первые упоминания наблюдались ещё Гомером в поэме «Одиссея», когда герой нашёл посуду с прокисшим молоком.

Распробовав впервые простоквашу, человечеством сразу же были оценены его вкус. Именно это стало толчком к намеренному производству продукта.

Сходства и отличия

Часто возникает дилемма – простокваша и кефир — в чём разница. Чтобы разобраться в этом можно проанализировав особенности продуктов.

Кефир отлично восстанавливает и поддерживает микрофлору кишечника и ценится за огромное содержание полезных бактерий, грибков и витаминов. Такой состав неповторим и неоценимо действие на организм:

  • его часто используют как средство для похудения;
  • отлично снижает уровень холестерина;
  • помогает качественно усваивать кальций;
  • эффективно борется с развитием разного рода опухолей;
  • при пищевой аллергии снимает её проявления.

Простокваша обладает лёгкой усвояемостью и обеспечивает правильный процесс пищеварения. Отлично подходит людям, страдающим пониженной кислотностью и при диагнозе кандидоз. Способствует восстановлению работы печени. Неоспоримое положительное влияние оказывает на человеческий организм в целом.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Наряду со всеми преимуществами существуют и противопоказания. Не всем людям подходят эти напитки. Допустим, кефирный напиток не рекомендуется принимать в таких случаях:

  • при наличии аллергии на молочные продукты;
  • людям, страдающим диспепсией;
  • при язве желудка или толстой кишки;
  • в случае наличия нарушений выделения пищеварительного сока.

Простокваша не подходят людям, которые страдают следующими болезнями:

  • панкреатитом;
  • наличием камней в желчном пузыре;
  • повышенной кислотностью и эрозийным гастритом;
  • язвой желудка.

Приготовление кисломолочных напитков в домашних условиях

В производственных условиях при приготовлении и кефира, и простокваши используют дрожжи и определённый подбор кисломолочных продуктов.

Если говорить о домашних условиях, то простоквашу готовят самоквасом. Процедура состоит из следующих шагов:

  • молоко необходимо процедить в чистую ёмкость и оставить в тёплом помещении на 8 – 10 часов;
  • для завершения процесса посуду с молоком переставляют в прохладное место ещё на 4 – 5 часов.

После этого простоквашу можно употреблять в пищу.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Для приготовления кефира как обезжиренного, так и жирного необходима специальная закваска. Готовя напиток дома, многие хозяйки в этом качестве используют магазинный кефир. От длительности закваски зависит степень кислотности напитка:

  • слабый – 1 сутки;
  • средний – 2 суток;
  • крепкий – 3 суток.

Что лучше выбрать

Итак, простокваша или кефир, что лучше выбрать? Сразу необходимо признать, что конкретного ответа, подходящего всем не существует. Всё зависит от индивидуальности, особенностей организма, наличия определённых заболеваний и поставленных целей.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Потребитель должен первоначально разобраться в составе продуктов, сравнить их с личными запросами, только после этого сделать определённые выводы. Неплохо было бы посоветоваться с докторами, которые посоветуют чему отдать предпочтение с учётом всех нюансов состояния здоровья.

Большинство специалистов в плане соотношения пользы человеческому организму отдают предпочтение кефиру. А в повседневной жизни всё зависит от индивидуальных предпочтений. Оба напитка отлично справляются с жаждой, имеют прекрасные вкусовые качества и огромный запас микроэлементов, полезных для организма.

Источник: https://mozgvkorobke.com/prostokvasha-i-kefir-v-chyom-raznica/

Что пить: кефир или простоквашу?

Кефир и простокваша относятся к кисломолочным продуктам. Полезность напитков давно аргументирована и доказана и не нуждается в обсуждении. Простокваша (кислое молоко, йогурт) и кефирный продукт показаны при различных болезнях органов пищеварительной системы, при нарушениях пищеварения.

Однозначно сказать, что тот или иной вариант более полезен, нельзя. Каждый организм индивидуален и по-разному реагирует на употребленное. Несмотря на кажущееся сходство обоих кисломолочных напитков, они совершенно разные и даже готовятся по различным технологиям.

Что полезнее, простокваша или кефир, чем отличаются, попробуем разобраться.

Что представляют собой кефир и простокваша

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Кефир

Кефир – вкусный кисломолочный напиток, приготовленный по методике закваски. В жидкость добавляются специальные грибки, которые помогают получить конечный продукт. Уникальное по своему составу питье, имеет белый цвет и кисловатый вкус.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Совет от главного паразитолога…

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь…

Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты — основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кожей и заканчивая раковыми опухолями. Но глава Института Паразитологии РФ Герман Шаевич Гандельман уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить… 

Читать далее »

Простокваша – также кисломолочный продукт. Методика приготовления основывается на закислении молока до получения густого состояния. Другими словами, молоко попросту скисает при комнатной температуре.

Процедура осуществляется благодаря молочнокислым бактериям. Кислое молоко имеет чуть более высокую жирность, чем кефирный продукт. На вкус напиток не такой резкий, имеет белый цвет и более густую консистенцию.

Рассмотрим, чем отличается кефир от кислого молока.

Основная разница между напитками

Кисломолочные напитки обладают некоторыми различиями:

  1. Для приготовления кефира применяются специальные грибки, а при производстве простокваши достигается естественное ее скисание, которое происходит благодаря молочнокислым бактериям.
  2. Вкус и состав также имеют свои отличия: кефир жидкий и кислый, кислое молоко – более густое и имеет намного мягче вкус.
  3. Напитки содержат разные наборы грибков и микроорганизмов, но их воздействие на организм идентично.
  4. Простокваша, так же как йогурт и сметана, относится к напиткам молочнокислого брожения, кефирный продукт, как и кумыс молочно-спиртового брожения.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Густая простокваша

Полезные свойства простокваши и кефира

Кисломолочные продукты чрезвычайно полезны для организма человека любого возраста. Очень часто лица с непереносимостью лактозы, которые не могут пить свежее молоко, без проблем пьют такие напитки, как кефир или простокваша.

Кефирный напиток и простокваша помогают восстановить и поддерживать микрофлору кишечника. В продуктах содержится неповторимое сочетание микроорганизмов и витаминов.

Напитки положительно влияют на уровень холестерина в организме, стабилизируют показатели при необходимости.

В чем польза и вред семечек тыквы?

После попадания в желудок, кефир оказывает более выраженное воздействие на орган.

  Если есть противопоказания, принимать напиток нежелательно: при повышенной кислотности и при определенных проблемах со здоровьем органов пищеварительной системы.

Это единственное, чем отличаются кефир от простокваши, больше существенных различий между кисломолочными напитками не выявлено. Они имеют практически идентичный состав витаминов, аминокислот и минералов.

Противопоказания к употреблению кефира и простокваши

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Схема язвы желудка

Противопоказан кефир в таких случаях:

  • при аллергии на молочные продукты;
  • при диспепсии;
  • при язвенных заболеваниях органов пищеварения;
  • при проблемах с выработкой желудочного сока.

Простокваша также показана не всем. Нельзя пить кислое молоко в таких случаях:

  • воспаление поджелудочной железы;
  • конкременты в желчном пузыре и желчных протоках;
  • повышенная кислотность;
  • эрозийный гастрит;
  • язвенные заболевания органов пищеварительной системы.

Показания к употреблению простокваши

Кисломолочный продукт помогает восстановить здоровье при таких его нарушениях:

  • при нарушении обмена веществ;
  • при наличии очагов воспаления на слизистой органов ЖКТ;
  • при избыточной массе тела;
  • при высоком содержании холестерола в крови;
  • при склонности к отекам;
  • при скоплении слизи в дыхательных путях;
  • при простудных заболеваниях ускоряет выздоровление;
  • помогает ускорить заживление кожных покровов после ожогов;
  • в виде маски при поврежденных волосах.

При систематическом нанесении кисломолочных продуктов на кожу удается улучшить внешний вид, избавиться от излишней сухости, продлить молодость кожи.

Показания к употреблению кефира

Может лучше выбрать кефирный напиток? Этот не менее ценный продукт очень хорошо усваивается организмом. В его составе большое количество бактерицидных веществ, они помогают избавить организм от патогенной микрофлоры.

Кефирный продукт помогает предотвратить развитие многих болезней:

  • аллергических состояний;
  • некоторых болезней легких;
  • рахита;
  • склеротических изменений;
  • дисфункции печени и почек;
  • заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
  • ожирения и избыточной массы тела.

Какими лечебными свойствами обладает мелисса?

Продукт улучшает состояние костной ткани, незаменим при остеохондрозе, артрите, артрозе, сколиозе. Приготовить кисломолочный продукт собственными силами очень просто.

Для кефирного напитка приобретите кефирный грибок, для кислого молока ничего специально готовить не нужно. Если нет противопоказаний, не имеет значение, что вы будете пить, кислое молоко или кефир.

Выбирайте то, что доставляет удовольствие, и в таком случае продукт хорошо усвоится и принесет пользу.

Видео по теме:

Источник: https://shlakov.net/polza-i-vred/chto-pit-kefir-ili-prostokvashu.html

В чём разница между простоквашей и кефиром: что общего, в чём отличие простокваши от кефира

Пользу молока и кисломолочных продуктов невозможно переоценить. Их используют как отдельно, так и при приготовлении разнообразных кулинарных блюд. Также кисломолочные продукты незаменимые при лечении, профилактике некоторых заболеваний, они входят в состав многих косметических средств.

Читайте также:  Чувство тяжести и распирания в желудке, способы лечения

Особенной популярностью пользуются кефир и простокваша. При этом часто они указываются, как аналоги. Можно ли сказать, что эти два кисломолочных продукта — одно и то же?

Простокваша

Простокваша — исконно русский продукт. История её появления точно неизвестна. Сейчас трудно найти достоверную историческую информацию о том, кто первый догадался сквасить молоко и заметил полезные свойства полученного продукта. Известно лишь, что этот напиток значительно старше, чем кефир.

Он прост в приготовлении — всё брожение молока происходит естественным путём. Главное — необходимая температура. Она должна быть не ниже 26 градусов.

На характеристики готового напитка влияют:

  • качество, жирность исходного материала;
  • время приготовления;
  • соответствие требуемому температурному режиму.Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Особенно полезен кисломолочный продукт при терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта:

  • увеличивает количество полезных микроорганизмов;
  • способствует очищению кишечника;
  • улучшает перистальтику;
  • способствует более активному перевариванию, усваиванию питательных веществ;
  • оказывает благотворное воздействие на состояние волос, кожных покровов;
  • эффективен при борьбе с лишним весом;
  • укрепляет иммунную систему.

Простокваша — легкоусвояемый кисломолочный напиток, содержащий целый комплекс полезных микроэлементов, витаминов, аминокислот. К ним относятся:

  • сахар;
  • органические кислоты: аргинин, лизин, валин и прочие;
  • витамины группы В;
  • витамины А, С, РР;
  • микроэлементы: фтор, кальций, калий, цинк, селен, медь, железо и многие прочие;
  • ценные пищевые волокна.

Справка! Особенно полезен кисломолочный напиток домашнего приготовления, ведь для этого необходимо лишь натуральное кипячёное молоко и сметана в качестве закваски.

Полезен продукт для будущих мамочек и кормящих. Он насыщает организм матери и малыша необходимыми витаминами, микроэлементами, органическими кислотами. Кроме того, помогает наладить грудное вскармливание, усиливая лактацию.

Часто простоквашу назначают деткам, страдающим от дисбактериоза, дефицита полезных микроэлементов, нутриентов, аминокислот в организме.

Кефир

В отличие от простокваши, для приготовления кефира используется специальный «грибок», который представляет собой смесь различных полезных микроорганизмов.

Употребляют его как отдельно, так и в составе разнообразных кулинарных блюд.

Впервые в России он появился в XIX веке. Готовить его изначально начали жители Кавказа. В жизни местного населения кефир занимает важное место, а рецепты его приготовления передавались из поколения в поколение.

Напиток отличается приятным бодрящим вкусом, целебными свойствами. В его состав входит большое количество полезных веществ:

  • витамины А, H, PP, C, группы B;
  • минералы: калий, кальций, железо, натрий, сера, марганец, фтор, кобальт, селен, хром, цинк и другие;
  • аминокислоты;
  • особые грибки, бактерии.Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Благодаря солидному набору полезных веществ, он оказывает восстанавливающее, оздоравливающее действие на организм человека, а также является натуральным антиоксидантом:

  1. Несмотря на низкую калорийность, хорошо утоляет чувство голода. Поэтому считается диетическим продуктом.
  2. Улучшает обменные процессы в организме.
  3. Борется с усталостью, улучшает сон.
  4. Выводит из организма продукты распада.
  5. Способствует омоложению, так как ускоряет процесс регенерации клеток.
  6. Укрепляет волосы, зубы, кости.
  7. Незаменим в борьбе с ожирением.

Что общего

Основой для приготовления обоих напитков является кипячёное молоко. Благодаря этому они имеют практически идентичный состав и оказывают благотворное воздействие на организм человека.

В чём отличие простокваши от кефира

Критериев, определяющих разницу, несколько. Для удобства они представлены в виде таблицы.

Таблица: различия между продуктами

Характеристика Простокваша Кефир
Брожение. Молочнокислое. Смешанного типа.
Дополнительные вещества. Не требуются. Используются специальные молочнокислые грибки.
Профилактические свойства. Несмотря на широкий спектр применения, профилактический эффект не ярко выражен. Профилактический эффект более выражен. Кроме того, напиток полезен при большом количестве заболеваний.

Оба напитка крайне важны для организма человека, ведь они насыщают его полезными микроэлементами, органическими кислотами. Оказывают оздоравливающее воздействие.

Они одинаково полезны для взрослых и детей. Поэтому их обязательно следует включать в ежедневный рацион.

Источник: https://otlichaet.com/eda-i-napitki/prostokvasha-i-kefir-v-chem-raznica/

Что полезнее кефир или простокваша

Чтобы организм человека не давал сбоев и функционировал нормально, необходимо наладить сбалансированное питание, а в рацион должны входить разнообразные продукты, богатые витаминами и другими полезными веществами.

Особое место в списке полезных продуктов занимает молоко, молочные и особенно кисломолочные продукты, в числе которых кефир и простокваша, пользующиеся большой популярностью. При этом не стоит забывать о том, что некоторые продукты вместо пользы могут нанести организму человека непоправимый вред.

Поэтому выбирать продукты питания необходимо тщательно, взвесив все за и против. Сказать однозначно, что полезнее кефир или простокваша, нельзя, так как разный организм может реагировать на них по-своему.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Имеет также кефир и хорошим антимикробным действием, что используется при лечении инфекционных заболеваний кишечника. Он является жизненно необходимым продуктом при наличии некоторых типов гастрита, его надо употреблять для улучшения аппетита, особенно после употребления большого количества антибиотиков и перенесенных операций.

Как взрослым, так и детям, он показан при воспалении легких, дисбактериозе, особенно детском, рахите, анемии и при наличии аллергических реакций на некоторые продукты питания.

Кислая среда, которую образует кефир, способствует лучшему усвоению организмом витамина D, отвечающего за крепость костей и зубов, кальция, железа и других питательных веществ.

Полезные микроорганизмы, которые представлены в нем в широком многообразии, препятствует размножению гнилостных бактерий, он способен выводить из организма вредные вещества, включая токсины, что используется при лечении различных заболеваний. Участвуя в расщеплении казеина – молочного белка, имеющего плохую усвояемость, напиток выполняет бактериостатическое действие.

Отдельно стоит поговорить о полных людях, которые подвержены возникновению различных заболеваний больше, чем люди с нормальным весом.

У людей с лишним весом чаще возникают раковые опухоли, ожирение способствует ухудшению работы легких, у них в четыре раза чаще возникает мочекаменная болезнь, поэтому им, как никому, стоит употреблять кефирчик, имеющий низкое содержание калорий. Именно поэтому кефир часто используют для похудения.

Полезные свойства его можно рассматривать еще долго, но не стоит забывать, что это кисломолочный продукт, который вреден тем, кто имеет повышенную кислотность желудка.

Также надо быть осторожней тем, кто имеет склонность к диарее, так как кефир имеет, среди прочих, послабляющее действие.

Также следует помнить, что кефир, как и другие молочные продукты, имеет общеуспокаивающее действие, он способен расслабить как нервную, так и мышечную систему человека. Если вы хотите зарядить себя энергией, он для этого вряд ли подойдет.

Полезные свойства простокваши и противопоказания к ее употреблению

Говоря о простокваше, мы даже и представить себе не можем, что она может как-то навредить здоровью. Кроме своей пользы, этот кисломолочный продукт имеет хорошие вкусовые качества, поэтому если вы хотите понять для себя, что полезнее кефир или простокваша, придется провести небольшой анализ.

Польза простокваши является очевидной, о чем говорит тот факт, что пациенты, перенесшие серьезные заболевания, и постоянно употреблявшие простоквашу, шли на поправку гораздо быстрее, незаменимой она является тем, кто испытывает похмелье, а связано это с тем, что она благотворно действует на печень и нормализует кислотность желудка.

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Она считается “натурпродуктом”, так как получают ее при простом брожении без добавления сторонних элементов, что и лежит в основе ее положительного действия на организм человека.

В состав ее входят многочисленные витамины и другие полезные вещества, в числе которых особого внимания заслуживают фолиевая кислота и такие полезные аминокислоты, как лизин, цистеин и лейцин.

Помимо этого простокваша богата железом, калием и магнием, а входящая в ее состав сера, способствует правильному росту волос и ногтей. Улучшить состояние волос, можно, втирая ее в волосы перед мытьем, также она помогает при солнечных ожогах кожи.

По своим свойствам она близка к кефиру, однако она действует на организм мягче, так как усваивается им быстрее, поэтому микрофлора кишечника нормализуется сразу после употребления.

Те, кто постоянно пьют этот напиток, не испытывают проблем с кишечником, так как она препятствует размножению болезнетворных бактерий. Она полезна при запорах, ее пьют при гастритах, колитах и энтеритах, незаменимой является простокваша людям, желающим наладить обмен веществ и похудеть.

Невероятно полезной является она тем, кто перенес инфаркт, больным сахарным диабетом, при ишемической болезни и пороках сердца.

Притом что простокваша имеет целый ряд полезных свойств и является низкокалорийным продуктом, следует помнить, что она подходит не всем.

В частности, ее нельзя пить людям, имеющим некоторые формы гастрита, она противопоказана при язвенной, желчнокаменной болезни и в период обострения гепатита.

Не стоит забывать, что полезно в меру, поэтому даже если вы не имеете противопоказаний к употреблению, старайтесь ограничивать ее количество.

Простокваша или кефир – что выбираем?

Рассмотрев полезные и вредные свойства простокваши и кефира, стоит отметить, что оба этих кисломолочных продукта скорее полезны, чем вредны организму человека.

При этом, как уже отмечалось, простокваша действует на организм человека несколько мягче, однако однозначно сказать, что вам подойдет лучше может только специалист, или вы решите для себя сами.

В любом случае, потребляя кефир и простоквашу, вы можете пополнить организм разнообразными полезными веществами, к тому же, это очень вкусно.

Источник: http://food-and-food.com/chtopoleznee/chto-poleznee-kefir-ili-prostokvasha.html

Разница между простоквашей и кефиром

О пользе кисломолочных продуктов можно говорить очень долго. Они используются в пищу отдельно и в составе различных блюд, применяются для профилактики заболеваний пищеварительной системы и в качестве натурального средства по уходу за кожей и волосами.

В числе наиболее востребованных кисломолочных продуктов находятся кефир и простокваша. Нередко в кулинарных и косметологических рецептах они упоминаются как альтернативные варианты.

Но свидетельствует ли это о том, что простокваша и кефир – одно и то же?

  • Содержание статьи
  • Продукты молочнокислого брожения
  • Кисломолочный продукт получается из цельного молока под действием молочной кислоты, которая образуется при расщеплении бактериями молочного сахара.
  • К продуктам молочнокислого брожения относятся ряженка, йогурт, сметана, творог и простокваша
Читайте также:  Почему кровь в кале бывает? стоит ли паниковать?

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

  1. Продукты молочнокислого и спиртового брожения
  2. В этой группе кисломолочных продуктов при брожении из молочного сахара кроме молочной кислоты образуются летучие кислоты, спирт и углекислый газ.
  3. К продуктам смешанного брожения относятся кумыс, ацидофилин, шубат и кефир

Технология приготовления простокваши и кефира

При промышленном производстве простокваши используют дрожжи и молочнокислые бактерии.

В домашних условиях продукт может быть получен самоквасом – молоко процеживают в чистую посуду и оставляют сначала на 8-10 часов в тепле, а для окончательного приготовления помещают на 3-5 часов в прохладное место.

Кефир готовится из молока (сепарированного или цельного кипяченого) с помощью специальной грибковой закваски. В качестве закваски при домашнем приготовлении продукта можно воспользоваться магазинным кефиром.

Слабый кефир должен выстаиваться около суток. Через двое суток он превращается в средний, а через трое – в крепкий.

Лечебные свойства простокваши и кефира

Ну кто не знаком с замечательной фразой: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы»? И кому не известно, что пользу для здоровья представляет не только молоко, но и его производные. Правда, четко ответить, в чем именно заключается эта польза и одинакова ли она для молока и различных кисломолочных продуктов, могут не все. Мы поможем пролить свет на этот вопрос. Итак:

Простокваша, содержащая лактококки и термофильные стрептококки, обладает выраженным профилактическим действием против грибковых заболеваний. Например, кандидоза.

Микроорганизмы, которые содержит кефир, хорошо приживаются в кишечнике. Они способствуют снижению холестерина, препятствуют росту опухолей, ослабляют проявления пищевой аллергии.

Выводы TheDifference.ru

  1. Простокваша – продукт молочнокислого брожения, кефир – смешанного.
  2. Для получения кефира необходимы специальные кефирные грибки, а простоквашу можно получить из молока самоквасом
  3. И простокваша, и кефир применяются в кулинарных, косметических и лечебных целях. Но профилактические действия кефира более выражены и охватывают более широкий спектр заболеваний.

Источник: https://TheDifference.ru/otlichie-prostokvashi-ot-kefira/

Простокваша польза, вред. Чем отличаются кефир и простокваша

Чем отличается простокваша от кефира, что полезнее и насколько существенны различия - разбираемся

Простокваша — ценный диетический напиток. Лактоза, содержащаяся в молоке, некоторыми людьми иной раз совсем не усваивается (или не полностью), отчего возникает болезненный дискомфорт. А в кисломолочных продуктах содержание лактозы снижается, поскольку при воздействии бактерий, ферментированном брожении происходит расщепление молочных сахаров.

Так же полезна она при аллергии на молоко — иммунная реакция на простоквашу, сметану, кефир зачастую отсутствует, так как казеин (молочный белок) под воздействием ферментов преображается в безопасные фракции.

Кроме того, в процессе заквашивания напитки дополнительно обогащаются витаминами, аминокислотами, минералами, бактериями молочнокислыми, отчего пищевая ценность и лечебные способности их значительно повышаются, поэтому они имеют заслуженное звание диетических продуктов.

  • Кефирная диета для похудения: варианты на все случаи жизни
  • Йогуртовая диета – что можно кушать. Какой йогурт использовать

Целебные и питательные свойства

Чем полезна простокваша? Она насыщена белками, жирными кислотами, витаминами, минеральными элементами, необходимыми для полноценного развития человека.

Она сытна, но одновременно имеет минимальное число калорий – если жирность продукта 3,2%, то на 100 гр. приходится 59, а при низкой жирности напитка – всего 30 ккал.

Молочнокислые натурально образованные бактерии обладают уникальными лечебными способностями: противовоспалительными, антибактериальными, противовирусными. Они нейтрализуют токсины, растворяют холестерин, разрушают жирные триглицериды.

Простокваша – приносит огромную пользу для профилактики множества болезней и является отличным помощником при излечении, но наиболее ценными свойствами характеризуется домашний напиток, приготовленный из натурального свежайшего молока.

Помните? Чем меньшей промышленной переработке подвергается продукт, тем он экологически чище и полезнее.

Простокваша поможет излечить организм при следующих болезненных отклонениях:

  • Если нарушен обмен веществ, полезная микрофлора, получаемая с напитком, вытесняет болезнетворные микроорганизмы, восстанавливает перистальтику, регенерирует клетки слизистой.
  • Простокваша избавляет организм от ядовитых веществ.
  • Помогает растворению жировых клеток при ожирении.
  • Очищает сосуды от вредного избыточного холестерина.
  • Способствует выведению излишней жидкости.
  • Обусловливает отделению слизи из дыхательных путей, желчных протоков.
  • Убивает патогенные вирусы, бактерии при инфекциях.
  • Спасает кожные покровы от последствий ожогов, обморожений в виде пузырей.
  • Простокваша для волос – чудодейственное средство восстановления их структуры.
  • Избавляет от целлюлита, грибковых заболеваний.
  • Очень полезна простокваша, состав домашнего изготовления, для мам, ожидающих и вскармливающих дитя.
  • В области косметики – этот продукт замечательно омолаживает организм, моментально регенерируя кожу, волосы, ногти, клетки печени, почек, мышечные ткани.

Если пить напиток и протирать с утра и к вечеру домашней простоквашей лицо, шею, тело, будьте уверены, выглядеть внешние покровы будут, как минимум на 10 лет моложе.

Маска для волос из простокваши – превосходное средство для лечения безжизненных прядей. Обязательно делайте ее раз в неделю, если часто окрашиваете, завиваете, начесываете локоны, а также когда происходит выпадение волос, как следствие какой-либо болезни. Для этого просто намажьте пряди простоквашей на 10 минут, укутайте голову и сполосните водой с теплым отваром крапивы, либо ромашки.

  1. Маски для волос из йогурта
  2. Йогуртовые маски для жирной кожи лица

Что выбрать: кефир или простоквашу

Чем полезен кефир? Для изготовления этого не менее ценного напитка используются полезные грибки (содержат молочнокислые палочки, стрептококки, уксусные бактерии, дрожжи). В некоторых случаях его обогащают целебными для организма пробиотиками.

При процессе заквашивания образуются два типа брожения молочно-кислое и спиртовое, поэтому состав кефира несколько иной, нежели других молочных изделий. В кефире живых микроорганизмов по стандарту не менее 107, дрожжей — 104 на 1 гр, поэтому он содержит множество бактерицидных веществ, избавляющих организм от патогенной флоры.

Комплекс витаминов превышает число 20 — 25 разновидностей, а минералов и других полезных элементов 240 и более.

В советские времена молочко и кефир выдавали мамам для грудничков на специальных кухнях, причем доля кефира превышала долю молока в три, а то и в 4 раза, ввиду легкой усвояемости и особой полезности для развития малышей. Напиток с закваской предохраняет от множества болезней:

  • аллергии,
  • заболеваний легких,
  • рахита,
  • склероза,
  • печеночной, поченой дисфункции,
  • болезней ЖКТ,
  • выводит яды при отравлении,
  • кефир помогает в лечении гинекологических и дерматологических заболеваний, обеззараживая слизистые и кожу,
  • это незаменимый диетический продукт при ожирении.

Он способствует укреплению костной ткани, мышечного корсета, поэтому необходим для лечения артрита, остеохондроза, артроза, сколиоза.

Кефир очень полезно пить перед сном, это источник минералов, витаминов естественного происхождения.

  • Полезно:
  • Йогурт от диареи и при приеме антибиотиков
  • Польза йогурта: 7 несомненных “за”

Чем отличается кефир от простокваши

Как видим, полезны все молочнокислые напитки. В чем же разница между простоквашей и кефиром? Сквашивание молока происходит при различных условиях: простокваша получается при простом молочнокислом брожении, для кефира используют специальные заквасочные продукты грибкового происхождения.

Как приготовить диетические продукты самостоятельно? В домашних условиях быстро сделать простоквашу можно из натурального молока, если опустить туда корочки черного хлеба. А для кефира требуется закваску купить, или разбавить молоко ранее изготовленным кефиром.

Что полезнее, кефир или простокваша?

Высокой пищевой и лечебной ценностью обладают оба продукта, выбирайте для малыша тот напиток, что он пьет с удовольствием. Немаловажное, даже главное условие хорошей усвояемости и питательности – радостное настроение при приеме пищи.

Кряжевских Ольга

flickr.com

Источник: http://jogurtnica.ru/prostokvasha-polza-ili-vred/

Ряженка, простокваша, йогурт: в чем разница?

Даже детям известно, что абсолютно все кисломолочные продукты очень полезны для здоровья. Они оказывают благотворное влияние на пищеварение, а также стимулируют выработку витаминов группы В, магния, фосфора и кальция. Однако если кефир, ряженка и простокваша одинаково полезны, какая между ними разница?

Простокваша

Простокваша — это не просто прокисшее молоко, это осознанно сквашенный при помощи молочнокислых стрептококков продукт. Однако продукт этот не зря называется простокваша. Сделать его в домашних условиях совсем не сложно.

Молоко процеживают и просто оставляют в тепле на 9-10 часов, а затем переносят посуду с будущей простоквашей в прохладное место на 3-4 часа. В отличие от йогурта, жирность которого может достигать и 1,5%, простокваша не может иметь жирность ниже, чем 3,2%. Простокваша легко усваивается организмом.

Для того чтобы она полностью всосалась в кишечник достаточно всего одного часа.

Йогурт

Йогурт — это кисломолочный продукт, сквашенный различными видами болгарской палочки, а также термофильного стрептококка. Практически любой йогурт имеет в своем составе сухое молоко, но это нисколько не уменьшает его полезных свойств.

Напротив, в качественном сухом молоке намного больше полезных веществ, чем в обыкновенном. К тому же именно благодаря повышенному содержанию сухих веществ, процент выживаемости правильных бактерий в йогурте увеличивается в разы.

Йогуртовая закваска намного эффективнее других заквасок способна ферментировать лактозу. Поэтому йогурт могут употреблять в пищу даже те, чей организм не переваривает молоко.

Также йогурт — один из немногих кисломолочных продуктов, который обладает сверхустойчивостью к желудочному соку. Благодаря этому полезные микроорганизмы без труда добираются даже до кишечника.

Кефир

Кефир получают при помощи специальной грибковой закваски, которая является своеобразным симбиозом молочнокислых организмов и дрожжей. Поэтому кефир не так легко приготовить, как простоквашу. Да и настаивать этот напиток необходимо дольше — от 1 до 3 суток.

Кефир очень капризный и непостоянный продукт, и это выражается не только в процессе его приготовления, но и в употреблении. Например, свежий кефир обладает слабительным действием, а простоявший более 3-х дней действует совсем наоборот.

Правильно приготовленный кефир имеет островатый привкус и пахнет уксусом.

Ряженка

Ряженку изготавливают из топленого молока, именно поэтому она имеет такой кремовый оттенок. Ряженка — продукт более калорийный, чем кефир, поэтому тем, кто стремиться похудеть этот напиток не стоит включать в свой рацион.

Однако многие врачи считают ряженкой более полезной, чем тот же кефир. Дело в том, что благодаря тому, что в процессе приготовления из ряженки испаряется большая часть воды, концентрация полезных веществ в ней увеличивается.

Ацидофилин

Ацидофилин получается путем сквашивания молока при помощи ацидофильной палочки. Ацидофилин способствует восстановлению нормальной микрофлоры во всем организме, начиная от желудочно-кишечного тракта и заканчивая женскими органами.

Ацидофилин способен синтезировать в организме антибиотики, которые уничтожают различные вредные микроорганизмы.

Этот напиток низкокалориен и способствует быстрому расщеплению жиров, именно поэтому диетологи рекомендуют его людям с избыточным весом.

Снежок

Для приготовления снежка производители используют закваску, в состав которой входит болгарская палочка и молочнокислые стрептококки. В этом снежок очень напоминает йогурт.

Однако в отличие от йогурта, в снежок всегда добавляют сахар. Несмотря на это, самый популярный в народе снежок имеет совсем невысокую жирность — 2,5%.

Благодаря этому этот напиток могут употреблять даже люди, находящиеся на диете.

Видео дня. Российские звезды, похудевшие до неузнаваемости

Источник: https://woman.rambler.ru/cooking/40131230-v-chem-raznitsa-mezhdu-ryazhenkoy-prostokvashey-i-yogurtom/

Ссылка на основную публикацию